炸地瓜絲餅

材料：地瓜、麵粉、太白粉、水
調味料：糖、鹽、胡椒粉

作法：
1.將地瓜刨成細絲，泡在水中5分鐘，瀝乾備用。
2.取碗倒入太白粉、麵粉、水與所有調味料，一起調勻；將作法1的地瓜絲倒入粉漿中一起拌勻。
3.起熱油鍋，將作法2裹好粉漿的地瓜絲鋪在鍋鏟上，輕放入油鍋中大火油炸，炸至金黃即可盛盤。

小秘訣：
太白粉也可用玉米粉、地瓜粉取代，一樣酥脆好吃！