芝麻醬DIY(Blendtec)

材料：細糖、蔥花、涼開水、醬油膏、醋、蒜末、豬肉片、芝麻

做法：
1.芝麻用烤箱或下鍋炒熟，將芝麻放入食物調理機中，打成粉末狀，再續打成膏狀。
2.取1大匙芝麻醬加少許涼開水調開，再加入醬油膏2大匙、少許的醋、1茶匙糖、蒜末與蔥花拌勻。
3.豬肉片下滾水中燙熟盛起，淋上芝麻醬汁即可。

紅茶果凍

材料：茶葉10公克、沸水600公克、果凍粉20公克、細砂糖100公克

做法
1.將10公克茶葉浸泡於600公克沸水中，至茶葉泡開，留下茶汁備用。
2.果凍粉20公克與細砂糖100公克乾拌混合後，加入所有茶汁一起加熱煮溶至糖完全溶化即可關火。
3.將果凍液徐徐倒入模型中，冷卻後置入冷藏至凝結即可。

椰汁咖哩蝦

材料:
草蝦12隻、咖哩粉2大匙、蒜末1小匙、香菜末1小匙、椰奶2大匙、洋蔥末20公克、蛋1顆、水少許、辣椒末1小匙、奶油1大匙、糖1小匙、酒1大匙

做法：
1.熱鍋用奶油炒香蒜末，炒到金黃色，加入辣椒末炒香，再加入洋蔥末，炒出甜味。
2.加入咖哩粉炒勻，再加入鮮蝦轉大火炒開，再加入酒、糖拌炒均勻，在加少許水，略煮到蝦肉變白色。
3.再加入揶奶拌勻，蛋打散再加入鍋中，即可盛盤，放上少許香菜、辣椒末與椰奶即可。

蕃茄炒牛肉

材料：牛肉片200公克、牛蕃茄150公克、薑末1茶匙、蒜末1/2茶匙、太白粉水1大匙
調味料：蕃茄醬2大匙、糖1大匙、水80㏄
醃料：嫩精1/2茶匙、醬油1茶匙、鹽1/4茶匙、太白粉1茶匙、蛋液1大匙、米酒1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油

做法
1.將牛肉片加入所有醃料中拌勻，靜置30分鐘，備用。
2.熱鍋燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉片，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。
3.取炸牛肉片的原鍋，放入1茶匙油、薑末與蒜末略炒。
4.將作法3加入所有調味料，再加入番茄塊，以小火煮2分鐘，續加入炸過的牛肉片，煮約1分鐘，最後淋入太白粉水勾芡即可。

甘醋泡菜

材料：白蘿蔔150公克、紅蘿蔔1條、小黃瓜1條、罐頭鳳梨片100公克、鹽適量

調味料：
A.水200㏄、米醋100㏄、醬油3㏄、味醂50㏄、細砂糖 30公克、檸檬汁1大匙
B.柴魚素2公克、檸檬片數片

做法：
1.紅、白蘿蔔去皮切粗丁，用鹽醃漬30分鐘，出水後瀝乾備用。
2.將調味料A混合均勻，並煮至沸騰，加入調味料B拌勻，再熄火即完成甘醋汁。
3.用冰開水洗去蘿蔔多餘鹽分，加入小黃瓜、鳳梨丁，將所有材料混合均勻，以放冷的甘醋汁醃漬約10分鐘即可。

麻油月子餐-麻油魚片

材料：剝魚皮400公克、麻油2大匙、薑片15公克、枸杞5公克、水600㏄
調味料：鹽1/4小匙、雞粉1/2小匙、米酒3大匙、醬油少許

作法
1. 剝皮魚處理後洗淨切大塊備用。
2. 熱鍋，加入麻油，放入薑片以小火爆香，再放入作法1的魚塊煎一下。
3. 關火，加入米酒，再開火加入水，續煮至沸騰。
4. 加入枸杞煮約3分鐘熄火，加入醬油、鹽、雞粉拌勻即可起鍋。

當早餐點心都很棒的-蒜香酥條

材料：
土司、奶油、胡椒鹽、蒜香粉

做法：
1.土司表面略烤到定型，抹上薄薄奶油，再回烤一次到表面焦黃。
2.烤好的土司切成條狀，灑上胡椒鹽、蒜香粉即可享用。

烤蔬菜沙拉

材料:黃甜椒.紅甜椒.圓茄.洋蔥末.鯷魚.蒜末.義大利綜合香料.陳年酒醋.橄欖油.胡椒

做法：
1.開火將甜椒表面烤焦，放入冷水中，用手將表皮剝去，切開甜椒，去除籽與薄膜，再切成大塊。
2.圓茄切片，用少許橄欖油、胡椒與義大利綜合香料醃漬，用少許油將茄子片煎到表面上色。
3.洋蔥末、鯷魚、陳年酒醋、橄欖油雨少許胡椒、義大利綜合香料，拌勻成醬汁。
4.用醬汁跟甜椒與茄子拌勻即可。

芒果雞柳

材料：雞胸肉、芒果、洋蔥、紅甜椒、青椒、酒、鹽、糖、橄欖油、太白粉

做法：
1.用鹽、糖、太白粉醃漬雞肉條，再加入少許的油。
2.熱鍋加少許油，先炒香洋蔥塊，再加入雞肉，快速拌開炒到約7分熟，再加入芒果塊。
3.再加入青椒、甜椒與少許的水、鹽、糖，拌勻即可起鍋盛盤。

梅子醬炸魚片

材料：鯛魚片、糖、蔥、薑、胡椒粉、鹽、米酒、冷開水、紅番茄、黃番茄、梅子醬、蛋、醬油膏、醬油、地瓜粉

做法：
1.魚片先用蔥、薑、糖、胡椒粉、鹽、米酒、蛋汁，醃漬約10分鐘。
2.冷開水、糖、醬油、醬油膏、梅子醬、紅番茄、黃番茄拌勻即為醬汁。
3.魚片沾裹均勻一層地瓜粉，靜置片刻。
4.熱油鍋，將魚片下鍋油炸到金黃熟透，浮在油面上，轉大火逼油，即可起鍋瀝乾油。
5.炸好的魚片搭配梅子醬汁享用即可。

烹煮沙拉筍與美奶滋DIY

材料：綠竹筍3隻
沙拉醬：蛋黃2顆、砂糖40g、鹽7g、沙拉油500g、白醋50g

做法：
1.冷水放入竹筍，水蓋過竹筍，大火煮到水滾，再轉中火續煮25分鐘，關火續悶到水涼即可放入冰箱冷藏。
2.蛋黃放入碗中，放入糖、鹽，用打蛋器打發到乳白色，加入少許沙拉油續打發到完全乳化，分次加入將所有沙拉油完成乳化，再加入醋打發到變白即可。
3.竹筍去皮切塊，擠上沙拉醬即可。

咖啡果凍

材料：細砂糖150公克、果凍粉30公克、即溶咖啡10公克、水1300cc

做法
1.取一小鍋倒入水，水滾後加入咖啡粉，轉小火。
2.砂糖跟果凍粉先拌勻再加入水中，拌勻溶化即可。
3.果凍液趁熱倒入模形中，待涼放入冰箱，食用時取出淋上奶精即可。

香拌花生，配酒小菜一級棒

材料：花生米、香菜、蔥末、香油、醬油膏、糖、紅椒、醋

做法：
將所有材料拌勻即可，拌勻之後應盡速上桌享用，避免花生因為水氣而變軟，會影響這道菜的口感，這道菜很適合配酒小菜或當看電視時的零食。

清爽冷拌豆腐

材料：嫩豆腐1盒、熟蟹肉條30公克、小黃瓜2片
調味料：龜甲萬料亭和露2大匙、芝麻香油1/2小匙、薑泥適量

作法：
1.調味料混合拌勻，備用。
2.嫩豆腐切塊盛入容器中，加上熟蟹肉條、小黃瓜片，再淋上作法1的調味料即可。

牛肉土司捲

材料：土司、滷牛腱、甜麵醬、蔥段

做法：
1.用桿麵棍將土司壓平紮實，刷上甜麵醬，再放上蔥段與牛肉片，土司捲好，再用牙籤固定好。
2.用刀對切土司捲即可盛盤。

泡菜牛肉丼

材料：牛肉片90公克、韓國泡菜80公克、小黃瓜20公克、白飯1碗
調味料：奶油5公克、韓國辣椒醬1茶匙、味醂1大匙、醬油1茶匙、柴魚高湯50㏄

做法
1.小黃瓜切片；泡菜切小塊，備用。
2.取一平底鍋，熱鍋後轉小火，加入奶油融化。
3.將韓國辣椒醬放入作法2的鍋中，以小火炒香後，加入作法1的泡菜塊略炒，再加入柴魚高湯、醬油及味醂，轉中火煮至湯汁滾沸。
4.將牛肉片加入作法3的鍋中拌開，煮約1分鐘至牛肉變白、熟後即關火。
5.將作法4的所有材料盛至白飯上，再加入小黃瓜片即可。

超人氣波蘿麵包

甜麵糰材料：高筋麵粉340公克、低筋麵粉80公克、細砂糖60公克、奶粉1大匙、蛋25公克、奶油50公克、鹽1小匙、乾酵母15公克、水225公克
波羅皮材料：鹽1公克、奶粉5公克、全蛋40公克、低筋麵粉100公克、奶油50公克、糖50公克

做法
1.所有甜麵糰粉類材料拌勻，築粉牆，糖與鹽灑在粉牆上，將水分次加入粉牆中心，再將蛋與酵母加入，攪拌成糰。
2.用手揉到麵糰光亮後再加入奶油揉至光滑不黏手，質地鬆軟為止。
3.將揉好的麵糰置於容器中，蓋上保鮮膜後進行1.5小時的基礎發酵(27-28度)。
4.波羅皮材料粉類混合，築粉牆再將蛋與奶油加入其中，壓成均勻光亮麵糰。
5.基礎發酵完成後，將麵糰分割成每個60公克，滾圓後進行10分鐘的鬆弛。
5.波羅皮分切成10份，拍成圓餅狀，每片麵糰包裹一片波羅皮，常溫進行最後發酵到長大一倍，表面刷上一層蛋汁。
6.入烤箱以上火180℃、下火160℃烤12分鐘即可。

xo醬拌蘆筍- 3分鐘快速上菜

材料：蘆筍、XO醬、紅椒末、水、醬油膏、蒜末

做法：
1.燒一鍋熱水，加少許沙拉油、鹽，蘆筍放入鍋中烹煮到浮起即可取出。
2.水、醬油膏拌開，再加入紅椒末、蒜末、XO醬拌勻。
3.蘆筍與醬料拌勻即可上桌，冷食熱食都很美味。

烹煮QQ珍珠的秘訣

材料：新鮮珍珠、二砂糖、奶茶

做法：
1.煮一鍋熱水，水量約為珍珠的6倍，水滾之後再加入珍珠，加入後要立即攪拌到珍珠浮到水面上，續煮到滾，再轉中小火，維持水滾的狀態，續煮20分鐘。
2.關火，蓋上鍋蓋悶20分鐘，打開鍋蓋，將煮珍珠的水濾掉。
3.珍珠裝入另一個乾淨容器，用冷開水分幾次沖水、浸泡珍珠，完全冷卻溫度後，再濾乾水分。
4.砂糖加入珍珠中，砂糖約為珍珠的1/5量，快速攪拌到糖溶化即完成。
5.取一杯奶茶搭配1大匙濾去糖水的珍珠即可。

咖哩風味的鳳梨海鮮炒飯

材料:鳳梨果肉.白飯.青豆仁.洋蔥丁.香腸片.花枝.蝦仁.雞蛋.橄欖油.蟹肉.魚露.咖哩粉.火腿

做法：
1.熱鍋用少許油，快速將蛋炒開，再加入洋蔥.火腿一并炒香，再加入咖哩粉與白飯，拌炒均勻。
2.把海鮮料加入拌炒，再加入魚露、青豆仁炒開，最後再加入鳳梨炒開，拌炒到海鮮熟透即可起鍋。

泰式酸辣魚片

材料：洋蔥絲、紅蔥頭、香菜末、魚片
調味料：蒜末、檸檬汁、辣椒末、水、魚露、糖

做法：
1.將調味料辦勻備用。
2.煮一鍋滾水，將滾水用澆淋方式將魚片略燙熟，用紙巾將魚片擦乾。
3.洋蔥絲、紅蔥頭絲疊上魚片，淋上調味料，最後灑上香菜即可。

塔香蛤蠣-肉質飽滿的秘訣

材料：蒜末.九層塔.蛤蠣.辣椒、檸檬汁、魚露

做法：
1.蛤蠣圓端入刀，將筋預先切斷。
2.熱鍋用少許油爆香蒜頭與辣椒，蛤蠣加入鍋中拌炒到微開，再加入檸檬汁、魚露調味，最後再加入九層塔快速拌炒即可起鍋。