如何煎出完整漂亮的豬排

材料：豬排3片
醃料：醬油、細糖、蒜末10克、米酒

做法：
1.豬排敲散，用刀將肉筋切開數段。
2.醃料混合均勻，將豬排醃漬5-10分鐘。
3.起油鍋，以中火煎肉排，約1分鐘，表面焦香即可起鍋。

秋葵炒蕃茄

材料：秋葵、蕃茄、糖、鹽、薑末

做法：
1.用滾水先將秋葵川燙1分鐘，撈起後放入冷水中放涼。
2.切除秋葵的蒂頭部份，再切成圓圈狀備用。
3.鍋中放少許油爆香薑末，再加入番茄丁與秋葵，一併拌炒。
4.加入適量的糖與鹽調味，拌炒均勻有香味即可。

材料介紹
秋葵也稱「羊角豆」，英文名為Okra，秋葵切開後會滲出黏液，黏液主要由果膠和糖類組成，因此有健胃潤腸的作用。

鬆餅粉配方與美式鬆餅

材料：低筋麵粉250g、香草粉2.5g、細砂糖25g、鹽1g、蛋2個、牛奶75cc、溶化奶油50g

做法：
1.蛋與糖拌勻溶化，再加入鹽、牛奶拌勻。
2.加入奶油，拌勻之後再加入麵粉與香草粉，拌勻成光亮狀
3.鬆餅機先預熱，將麵糊放入烘烤約5分鐘即可取出，搭配奶油與蜂蜜享用。

柳橙大變身-香橙燴魚粒

材料：香橙3顆、鯛魚肉150克、紅甜椒40克、吉士粉1大匙、鹽1/8茶匙、米酒1茶匙、蛋白1茶匙、白醋2大匙、糖3大匙

做法：
1.用鹽、糖與蛋白將魚丁醃漬。
2.魚丁裹上吉士粉，用160度油炸，表面炸酥即可撈起。
3.橙汁加上吉士粉，拌勻備用。
4.用少許油炒香紅甜椒，加入柳橙汁、白醋、鹽與糖，煮滾之後加入做法3的吉士粉水勾芡。
5.最後將魚丁下鍋拌勻即可起鍋，裝回柳橙容器中即可。

材料介紹
1.鯛魚(Tilapia)
台灣超市常販售的台灣鯛(潮鯛)，其實就是吳郭魚，屬於慈鯛科(Cichlidae)，透過品種改良後的台灣鯛，紅色斑紋的肉色，肉質鮮美，價格也很平實。
2.吉士粉
又稱卡士達粉Custard Powder
是一種淡黃色的粉末狀混合調味料，具有濃厚的奶香，主要的成分-疏鬆劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉，
可以讓食物增添香氣與色澤，與水混合可以增加粘滑性，因此容易沾裹在食材表面上，油炸後能增添鬆脆口感。

蒜香烤肉排

材料：
豬里肌排 4片(約300公克)、蒜仁40公克
調味料：蒜泥1大匙、沙茶醬1茶匙、細砂糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、醬油膏2大匙、米酒1大匙

作法：
1. 所有調味料拌勻備用。
2. 將豬里肌排加入作法1的醃料，醃約5分鐘後，鋪於烤盤上。
3. 微波爐按＜熱風對流烘烤＞鍵選擇﹝單層﹞功能，預熱250℃。
4. 預熱完成後，時間設定7分鐘，將作法2的豬排放入微波爐中，按下＜開始＞即可。

三杯雞 - 配飯下酒一級棒

材料：仿土雞腿1隻、中薑100克、辣椒1根、蒜仁10顆、九層塔葉30克、醬油膏、胡麻油、米酒

做法：
1.熱油鍋先將雞肉塊煸炒，讓表面微焦即可起鍋。
2.胡麻油放入鍋中，爆香薑片與蒜仁，到薑片表面微焦，再加入辣椒。
3.雞肉塊加入一併拌炒，再加入適量的醬油膏、酒，蓋上鍋蓋小火續煮10-12分鐘，湯汁略收乾，略翻動即可，最後放上九層塔，蓋上蓋子悶軟即可。

九層塔
義大利料理常用的香料，其實就是羅勒(basilicum)，一般翻譯為Basil

簡易醬油膏DIY
材料：醬油100g、水100g、太白粉1/2大匙、糖5g
做法：太白粉先用水調開，再將所有材料混合煮至濃稠即可。

熱呼呼牛尾湯

材料：牛尾100公克.紅蘿蔔丁1大匙.西芹丁1大匙.蕃茄糊1大匙.馬鈴薯丁2大匙.高麗菜丁2大匙.鹽1/8小匙.洋蔥丁1/2大匙.牛高湯800CC、月桂葉

做法：
1.牛尾入鍋略炒讓表面上色，再加入洋蔥、番茄糊，拌炒均勻。
2.加入高麗菜、西芹、紅蘿蔔、馬鈴薯與月桂葉一併拌炒，炒到蔬菜軟化即可加入高湯。
3.湯大火煮開之後，撈去浮渣，轉小火熬煮50分鐘，牛尾軟化即完成。

用鬆餅粉作蘋果波士頓派

材料：
A.味好美自磨式肉桂粉適量、蜜蘋果2顆、奶油適量、檸檬汁適量
B.鬆餅粉100公克、奶油35公克、全蛋40公克、牛奶40公克
C.糖粉適量

作法
1.將鬆餅粉、糖粉過篩；材料B的奶油融化，備用。
2.將作法1的材料加入其餘材料B的材料攪拌均勻成麵糊狀。
3.將作法2的麵糊倒入兩個大小一樣7吋的圓形平底烤模內，放入已預熱的烤箱中以上火180℃／下火180℃烤約15分鐘，取出扣出蛋糕體放涼備用。
4.將蜜蘋果去皮切小丁，浸泡加了檸檬汁的水防止褐變，再取平底鍋放入奶油加熱融化後，放入蘋果丁炒至稍軟，再撒入味好美自磨式肉桂粉調味拌勻取出備用。
5.將作法4的蘋果餡用作法3的蛋糕體夾起來，撒上糖粉裝飾即可。

焦糖蘭姆香蕉佐香草冰淇淋

材料：香蕉3條、無鹽奶油1/2大匙、香草冰淇淋1球、薄荷葉1片
調味料：龜甲萬黑糖醬油2大匙、蘭姆酒2大匙、糖1大匙

作法：
平底鍋放入無鹽奶油融化後，放入香蕉兩面略煎後，加入少許糖，再以小火煎至金黃色，加入黑糖醬油、藍姆酒，以小火煮至成濃稠，其中1條切片，與另外1條完整的香蕉一起盛盤。再擺上香草冰淇淋及薄荷葉即可。

黑糖醬油
龜甲萬「黑糖醬油」在甘醇的口感中有著黑糖的香甜，使用日本進口黑砂糖，無添加化學調味料，芳醇的甘甜，與一般醬油同樣能用於沾滷炒煮…等各種料理，呈現更健康豐富的美味享受。全新的天然風味，醬油口感的新體驗。

烤出焦香美味的叉燒

材料：梅花肉2斤
醃料：豆瓣醬1大匙、紅腐乳1塊、細糖5大匙、醬油、五香粉、米酒

做法：
1.將梅花肉塊接成1.5CM肉片。
2.豆瓣醬、紅腐乳、細糖抓勻，再加入醬油、五香粉、米酒。
3.將切好的肉片冷藏醃漬2小時以上。
4.用250度烘烤10分鐘即可取出，表面刷上蜂蜜增添風味即可。

清炒大豆苗

材料：豆苗、薑末、鹽、細糖、米酒

做法：
1.熱鍋加2大匙油，先炒香薑末，再加入豆苗。
2.加入2大匙水，拌炒均勻，加入少許鹽、糖，炒勻。
3.加入少許米酒，炒勻即可瀝乾湯汁起鍋。

豆漿布丁

材料：無糖豆漿303g、蛋121g、細砂糖77g

做法：
1.豆漿與砂糖拌勻溶化。
2.蛋加入一併拌勻成布丁液，將布丁液過篩備用。
3.布丁液放入烤杯中，裝8分滿。
4.用隔水加熱方式，150度烘烤30分鍾即可。

椒鹽杏鮑菇

材料：
杏鮑菇、太白粉、蔥花、蒜末、辣椒末、鹽、味精

做法：
1.杏鮑菇裹上一層太白粉，下熱油鍋炸，炸到表面金黃即可起鍋瀝乾油。
2.另起一鍋，爆香蔥花、蒜末、辣椒末，再加入杏鮑菇，少許的鹽、味精調味。
3.炒勻即可起鍋。

BBQ烤豬肋排

材料：豬肋排1塊
BBQ烤肉醬：黃芥末醬3大匙、沙拉醬1大匙、蜂蜜 1大匙、B.B醬1大匙、蒜泥1/2小匙、辣椒泥1/4小匙、A1牛排醬2大匙

做法：
1.烤肉醬材料拌勻備用。
2.豬肋排用烤肉醬均勻醃漬20分鐘。
3.入烤箱以180度烘烤20分鐘即可。

油蔥粿

材料：在來米粉100公克、糯米粉100公克、太白粉50公克、紅蔥酥50公克、冷水100公克、熱水100公克
調味料：鹽10公克

作法：
1. 將所有粉類材料混合，加入紅蔥頭，先加入冷水調勻，再倒入熱水拌勻成漿狀，最後再加入所有調味料攪拌均勻。
2. 在容器底部鋪上保鮮膜，倒入作法1的粉漿，放入微波爐中，按＜蒸氣微波＞鍵，蒸20分鐘至熟即可。

裝飾自己的-聖誕節樹幹蛋糕

材料：巧克力蛋糕體1片、奶油霜

作法：
1.奶油霜均勻抹再蛋糕體內面，利用桿麵棍捲起紙張，將蛋糕捲成型。
2.蛋糕捲斜切，相接成樹幹狀，蛋糕表面均勻抹上奶油霜。
3.用緞帶、糖偶、巧克力米裝飾蛋糕，再灑上糖粉妝點即完成

超好喝酥皮海鮮濃湯

材料：
蛤蠣16顆. 草蝦仁16隻. 洋蔥丁1大匙、中卷、西芹丁1/2小匙. 紅蘿蔔丁1/2小匙. 奶油2大匙. 酥皮2片. 蛋黃1顆、鹽1/2小匙. 麵粉2大匙、水600CC、動物性鮮奶油200CC

做法：
1.用奶油炒洋蔥丁到軟化，再加入紅蘿蔔、西芹與麵粉，拌炒開來即可關火。
2.加入鮮奶油與適量的水，慢慢拌開之後再開火。
3.海鮮料加入鍋中，煮滾即可裝入湯盃中。
4.酥皮覆蓋住盃口，酥皮均勻刷上蛋汁，用230度烘烤5分鐘即可。

泡菜夾心豬排

材料：豬排2片、韓式泡菜50克、麵粉、麵包粉、胡椒鹽、蛋

做法：
1.豬排拍鬆成方形，肉筋略切斷，表面灑上胡椒鹽。
2.豬排包裹適量泡菜，外層沾上麵粉，沾上蛋汁，再沾裹麵包粉。
3.用160度油溫油炸豬排，豬排定型再翻面，續炸到表面金黃即可。

三鮮燴鍋巴

材料：鍋巴10片、蝦仁50克、魷魚肉30克、肉片50克、胡蘿蔔、甜豆40克、香菇或鮮香菇30克、薑片、蔥段、番茄醬、鹽、糖、香油、太白粉水

做法：
1.用少許油爆香蔥段、薑片，再加入肉片炒開。
2.海鮮料先川燙再下鍋炒，再加入蔬菜類一併炒香。
3.加入適量的水、番茄醬、鹽、糖，煮滾之後加入太白粉水勾芡，再加入少許香油提味，盛起被用。
4.起油鍋將鍋巴炸到金黃，起鍋瀝乾油，搭配燴料一起享用。

手工薑餅-溫馨過聖誕

材料：奶油100g、紅糖80g、蜂蜜60g、蛋1個、肉桂粉、中筋麵粉300g、薑粉25g
蛋白1個、糖120g

做法：
1.肉桂粉、中筋麵粉、薑粉一起過篩，築粉牆。將蜂蜜、蛋加入拌勻。
2.加入奶油之後，將材料揉成表面光亮的麵糰。
3.桌上灑上一點高筋麵粉，將麵糰桿成0.5CM的厚度。
4.用模型押出喜歡的形狀，用筷子將餅乾打洞。
5.餅乾表面刷上蛋白，用200度烘烤10分鐘。
6.蛋白放入乾淨容器打發，打到濕性發泡，在加入半量的糖，續打發到乾性發泡，再加入剩下的糖，續打發到糖溶解完全。
7.用蛋白糖裝飾薑餅即可。

日式拉麵良伴，美味滷叉燒

材料：梅花肉1條、棉繩1條(拿粽繩即可)、醬油、水、細糖、滷包

做法：
1.用棉繩將肉綁好。
2.熱油鍋將肉表面煎到焦黃，封住肉汁。
3.準備好一鍋滷汁，滷汁煮滾後加入肉塊，轉小火煮30分鐘，關火悶30分鐘，即可起鍋。
4.叉燒放涼之後，再解開棉繩，切片享用。

迷迭香酥烤羊排

材料：法式羔羊排34隻、馬鈴薯塊40公克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、迷迭香、蛋1顆、麵包粉2大匙、麵粉1/2大匙、起司粉1大匙、巴西里末1/2小匙、鹽少許、生菜

做法：
1.羊排用少許鹽略醃，將羊排油面先下鍋煎到金黃色。
2.將羊排沾裹蛋汁，麵包粉、起司粉、巴西里末拌勻，將羊排沾蛋汁後裹上麵粉，再沾蛋汁。
3.沾裹一層調好香料的麵包粉，入烤箱用180度烘烤5分鐘即可。
4.起油鍋先炒香馬鈴薯，少許鹽、迷迭香與巴西里調味，再加入紅甜椒、黃甜椒，炒熟後呈起。
5.羊排取出放入盤中，搭配蔬菜與黃芥末醬一起享用即可。

涮牛肉梅子莎拉

材料：
紫蘇梅、美奶滋、梅花肉片、生菜絲

做法：
1.梅子去仔後切碎，梅肉與美奶滋拌勻成醬料。
2.生菜撲在盤上，將五花肉片涮熟，擺在蔬菜上，搭配梅醬享用即可。

煎菲力牛排左黑胡椒醬

材料：
菲力牛排(120g)2塊、橄欖油、鹽、黑胡椒
蒜頭、洋蔥、義大利綜合香料、麵粉、紅酒、A1牛排醬、高湯

做法：
1.用1大匙橄欖油、1/8茶匙鹽與少許黑胡椒混合，牛肉與醬料用手拌勻，醃漬約15分鐘。
2.鍋中加點橄欖油，用小火炒香黑胡椒，等香味炒出來再加入蒜末1大匙炒香，等到蒜末呈現金黃，再加入洋蔥末2大匙，炒到洋蔥成透明狀再加入義大利綜合香料1小匙。
3.將紅酒加入鍋中，用小火敖煮，再加入A1牛排醬1大匙，略敖煮一下再加入麵粉1大匙，慢慢的拌勻，呈現濃稠狀。
4.分次加入高湯，將醬汁續煮開即可。
5.另起一鍋，熱鍋後以中火煎牛排，煎到表面略焦即可換面續煎到適當熟度即可。

藍莓奶油鬆糕

材料：藍莓罐頭果粒120公克、低筋麵粉100公克、奶油100公克、糖粉100公克、雞蛋3顆、泡打粉2公克、蛋糕紙模5個

作法：
1. 將麵粉及泡打粉一起過篩，藍莓果粒攪碎，備用。
2. 取一乾淨鋼盆，放入奶油及糖粉，用打蛋器攪拌至奶油鬆軟變白。
3. 在作法2中分次加入雞蛋，繼續打至奶油蓬鬆。
4. 再慢慢灑入麵粉，用攪拌刀攪拌成麵糊，再加入藍莓拌勻。
5. 將作法4的麵糊倒入蛋糕紙模中備用。
6. 微波爐設定對流旋風烘烤，預熱170℃。
7. 預熱完成後，時間設定25分鐘，將作法5的蛋糕模放入烤箱中，按下＜開始＞即可。

雞蓉玉米濃湯

材料：玉米醬1罐、水與玉米醬等量、雞胸肉末50克、糖、鹽、奶水50CC、雞蛋1顆、太白粉水

做法：
1.將肉末用開水燙開備用，將水煮開，加入玉米醬，再加入鹽、糖調味。
2.煮滾後再加入雞肉末，加入少許的太白粉水勾薄芡，再加入奶水。
3.先關火，再將打勻的蛋汁加入湯中，拌勻即可。

茄汁海鮮義大利麵在家自已作

材料：蛤蠣、魚片、中卷、整粒蕃茄罐頭、新鮮番茄
義大利麵120公克、義大利綜合香料、洋蔥丁、九層塔、蒜片1/2大匙、巴西里末1/4小匙、鹽、橄欖油1大匙

做法：
1.煮鍋滾水加入少許鹽，將麵下鍋先煮熟。
2.同時先將蒜片表面煎成焦黃，再將洋蔥丁加入以小火炒到透明狀，再加入蛤蠣與整粒罐頭番茄，將番茄略壓碎，等蛤蠣打開後先撈起。
3.加入義大利綜合香料調味，再加入其餘海鮮與新鮮番茄，加入少許煮麵湯汁略煮。
4.將煮到6分熟的義大利麵加入醬汁與海鮮鍋中，略煮到湯汁收乾，再將蛤蠣放回鍋中。
5.加入巴西里調味即可起鍋。

簡單的美味-培根蛋奶麵

材料：
義大利麵、洋蔥絲、培根、鮮奶油、起司粉、白酒、胡椒、鹽、巴西里、蛋黃

做法：
1.熱油鍋先炒軟洋蔥絲，加入培根一起拌炒，再加入鮮奶油與義大利麵，拌炒均勻。
2.加入適量白酒、起司粉、胡椒粉與鹽，拌勻之後再加巴西里末，即可起鍋。
3.起鍋候打上一顆蛋黃即可上桌。