乾燒小黃魚

材料：黃魚2尾、薑末、蒜末、蔥花、水200cc、香油
調味料：白醋1大匙、辣椒醬1大匙、醬油1小匙、糖1大匙、番茄醬1小匙、米酒1大匙

作法：
1.起油鍋將鍋子燒熱後關小火，放入黃魚後，煎至兩面微黃。
2.加入薑末、蒜末、蔥花一起爆炒，炒香後加入所有調味料、水200cc拌勻，蓋上鍋蓋悶煮15分鐘。
3.起鍋前加入香油適量、蔥花少許，即可盛盤。

養生-紅糟肉燥

材料：絞肉2斤、紅蔥酥、水1500cc
調味料：糖1大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、紅糟適量

作法：
1.起油鍋，將絞肉倒入拌炒開後，加入紅蔥酥及所有調味料炒香後，加入水1500cc，小火燉50分鐘即可。

薄脆水果甜披薩

麵糰：高筋麵粉500g、約45℃溫水270g、酵母粉4g、鹽5g、橄欖油25g(一份pizza約需麵糰200公克)
餡料：奶油起司、綜合莓果、木瓜、火龍果、哈密瓜、肉桂糖

做法：
1.先準備調理盆把水倒入，倒入酵母與橄欖油攪拌。
2.麵粉、鹽加入，攪拌成麵糰，即可取出放到桌上揉。
3.麵糰揉到光滑之後，放回調理盆中，用保鮮膜包住調理盆，靜置約45分鐘。
4.第一次發酵完成之後，把麵糰空氣壓出,用切麵刀切適量大小，慢慢把麵糰揉開，再桿成薄片。
5.烤盤灑上少許麵粉，放上披薩皮，用250度烤10分鐘，即可取出。
6.把肉桂糖灑一部分在烤好的餅皮上，抹上一層奶油起司，最後擺上準備好的綜合水果，再放回烤箱中用250度烘烤10分鐘，即可取出，上桌前可以再灑上肉桂糖，增添風味。

微波爐炒米粉

材料：肉絲、醬油、胡蘿蔔絲、香菇絲、紅蔥頭末、細糖、高麗菜絲、米粉、水

1.先將米粉泡水約1小時泡軟後，撈起備用。
2.取碗將紅蔥頭末，倒入少許沙拉油，放入微波爐微波加熱2分鐘。
3.將作法2爆香的紅蔥頭末加入香菇絲、肉絲一起拌勻，再放入微波爐微波加熱3分鐘後取出；加入醬油、胡蘿蔔絲、細糖、水、高麗菜絲拌勻後，蓋上耐熱保鮮膜再放入微波爐微波加熱2分鐘。
4.將作法3的高麗菜取出加入作法1的米粉一起拌勻，蓋上耐熱保鮮膜再放入微波爐微波加熱3分鐘取出，拌勻即可上桌。

素獅子頭

材料：
紅蘿蔔丁、荸薺、豆腐、太白粉、生香菇丁、紅蘿蔔片、薑片、辣椒片、乾香菇(泡發)、大白菜、水500cc

調味料：
五香粉、胡椒粉、糖、鹽、香油

作法：
1.先將豆腐捏碎去除水份，放入碗中加入紅蘿蔔碎、荸薺、生香菇丁拌勻，再加入所有調味料一起拌勻，最後加入適量太白粉。
2.起油鍋約140度至150度，將作法1的素獅子頭捏球狀下鍋油炸至金黃後撈起。
3.另起油鍋爆香紅蘿蔔片、薑片、辣椒片，再加入乾香菇(泡發)、大白菜、水500cc一起燉煮。
4.白菜煮軟後加入少許醬油(份量外)、鹽、糖做調味後，再加入作法2炸好的素獅子頭。
5.取砂鍋將作法4的白菜與素獅子頭放入，一起燉煮20分鐘即可。

花雕燒排骨

材料：小排骨、蔥段、蒜片、薑片、蒜苗、乾辣椒、花椒
調味料：蠔油、水、豆瓣醬、糖、花雕酒

作法：
1.小排骨先用熱水氽燙，備用。
2.備油鍋，爆香蔥段、蒜片、薑片，續放入乾辣椒、花椒、豆瓣醬一起拌炒，再放入小排骨大火炒香後，加入水、蠔油、花雕酒，蓋上鍋蓋悶煮15~20分鐘。
3.起鍋前加入少取的糖，拌勻後即可盛盤。

鹹蜆仔的秘訣

材料：蜆仔、蒜頭、辣椒、薑、涼開水
調味料：醬油1碗、米酒半碗、糖適量、涼開水2碗

作法：
1.將蒜頭拍碎，辣椒對切，薑切片，備用。
2.備熱水將蜆仔連水一起放入，隔水加熱2分鐘後取出，用涼開水洗淨後放涼瀝乾。
3.取碗，將作法1的材料與作法2的蜆仔一起放入，加入所有調味料一起拌勻，放入冰箱醃製2~3小時即可。

涼拌鮮美洋蔥

材料：豌豆苗15g、紫高麗菜絲10g、洋蔥1/2顆、蟹肉棒1條、柴魚片2g、冰水
醬汁：龜甲萬鮮美露1大匙、水果醋2大匙、橄欖油適量

作法：
1.將豌豆苗、紫高麗菜絲泡入冰水中；將洋蔥切細絲一起泡入冰水中備用。
2.將醬汁材料全部調勻；將作法1的材料瀝乾，加入蟹肉腿絲盛盤，淋上醬汁即可。

醬炒牛蒡

材料：牛蒡絲、胡蘿蔔絲、醬油、熟芝麻、薑絲、細糖、米酒、香油

作法：
1.起油鍋，放入薑絲爆香，將牛蒡絲瀝乾，下鍋拌炒再依序放入胡蘿蔔絲、醬油、細糖、米酒一起拌炒至水份收乾，起鍋前倒入少許香油、熟芝麻，即可盛盤。

小秘訣：
切絲的牛蒡容易因為氧化而發黑，浸泡在清水中即可預防牛蒡發黑。

素豆鼓鮮蚵

材料：
草菇、薑末、豆鼓、辣椒末、豆腐、芹菜末、太白粉

調味料：
素蠔油、糖、香油

作法：
1.將草菇汆燙後撈起，沾上太白粉後，水滾再入鍋?燙一次，約30秒後撈起。
2.起油鍋爆香薑末、豆鼓、辣椒末後，加入豆腐與作法1燙好的草菇，一起拌炒。
3.炒勻後加入素蠔油、糖適量，起鍋前加入芹菜末、香油即可。

夏天開胃 - 酸辣蝦湯

材料：草蝦、鮮香菇、香菜、番茄、洋蔥
調味料：市售酸辣湯醬、檸檬汁、糖、椰漿

作法：
1.起油鍋將草蝦煎至兩面微焦後撈起備用。
2.用作法1的鍋子，加入番茄、洋蔥炒香，倒入水與市售酸辣湯醬、鮮香菇拌勻後，再加入作法1的草蝦與椰漿，煮滾後續加入糖，最後加入檸檬汁關火，起鍋前撒上香菜即可。

超下飯的豆腐碎蛋(電鍋)

材料：雞蛋、豆腐、蒜苗、豆鼓、辣椒、香油
調味料：胡椒粉適量、米酒小匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、糖適量

作法：
1.先將電鍋預熱，加入沙拉油2大匙(份量外)，將雞蛋倒入拌炒，再加入豆鼓、辣椒炒香後，將豆腐整塊放入電鍋中，在電鍋中拌碎，加入所有調味料略炒後放入蒜苗，起鍋前加入香油適量即可。

自己做麵茶

材料：中筋麵粉、砂糖

作法：
1.取乾鍋倒入麵粉小火炒香，慢慢炒至深黃熄火。
2.取適量的麵粉與砂糖放入碗中，慢慢加入熱水，可依個人喜好添加水量拌勻即可食用。

椒麻雞腿酥脆的秘密

材料：雞腿2支、醬油、米酒、高麗菜絲
醬汁材料：
辣椒末適量、蒜末適量、香菜末適量、檸檬汁1大匙、魚露1大匙、糖1茶匙、水少許

作法：
1.取碗將所有醬汁材料一起拌勻後即可。
2.取碗將醬油、米酒、糖調勻，將雞腿放入醃漬約10~15分鐘後，放入電鍋加入半杯水蒸約10~15分鐘後取出；將蒸好的雞腿去骨備用。
3.備油鍋，將作法2雞腿炸至兩面金黃後撈起瀝乾切塊；將高麗菜絲平鋪於盤底，將炸好的雞腿放至高麗菜絲上，最後淋上作法1的醬汁即可。