香腸蒸雞片

材料：雞胸肉、臘腸2條、紅蘿蔔片、香菇
醃料：白胡椒粉1/2小匙、香油1大匙、糖少許、鹽少許、蠔油1大匙、醬油1小匙、米酒1大匙、太白粉1大匙

作法：
1.臘腸切片狀，取碗將一半的臘腸、紅蘿蔔片、香菇，排入碗中備用。
2.取碗將雞胸肉加入所有醃料拌勻，醃製10至15分鐘後，加入剩下的臘腸一起攪拌。
3.將醃好的雞胸肉與臘腸，倒入作法1的碗中，中間挖個小洞，放入電鍋中蒸25分鐘(約2杯水)。
4.將作法3蒸好的雞肉倒扣入盤中，即可上桌。

炒鱔魚意麵

材料：
意麵、韭黃、鱔魚、蒜末、竹筍絲、辣椒絲

調味料：
A.白胡椒粉1小匙、糖1大匙、醬油1大匙、黑醋2大匙、米酒1大匙
B.香油適量

作法：
1.起油鍋爆香蒜末，放入鱔魚、竹筍絲、辣椒絲拌炒
2.加入調味料，再加入意麵、水250cc(份量外)，將麵條炒開後，蓋上鍋蓋悶3分鐘。
3.起鍋前加入韭黃、調味料B即可盛盤。

夏天開胃酸辣涼麵

材料：小黃瓜絲、熟蝦仁、番茄丁、涼麵、紅蔥酥

醬汁：
檸檬汁2茶匙、蒜末適量、鮮美露2大匙、涼開水1大匙、細糖2茶匙、辣油適量

作法：
1.取碗將所有醬汁材料一起調勻即可。
2.取盤將所有材料擺放入盤中灑上紅蔥酥，食用時再淋上作法1的醬汁即可。

快速玉米濃湯

材料：玉米醬、玉米粒、奶水、鹽、糖、黑胡椒粉、奶油、雞蛋、麵粉

作法：
1.取碗將玉米醬、玉米粒、奶水倒入一起拌勻，再加入鹽、糖、奶油拌勻後備用。
2.取碗將麵粉倒入加水適量，拌勻後備用。
3.起鍋準備滾水1500cc將作法1拌好的材料倒入，水滾後加入作法2的麵粉水勾芡，起鍋前加入蛋液黑胡椒粉，即可上桌。

酸菜素麵腸

材料：麵腸、酸菜絲、薑絲、辣椒絲、醬油、細糖、水

作法：
1.將麵腸切絲，起油鍋將麵腸煎至金黃後，將多餘的油倒掉，在鍋中加入醬油、細糖、水與麵腸一起拌炒均勻後撈起。
2.用作法1的鍋子加入適量的油，爆香薑絲、辣椒絲後，再加入酸菜絲、細糖炒勻，最後加入作法1的麵腸一起拌炒即可。

香椿牛肉滑蛋燴飯

材料：牛肉片、豆芽菜、牛頭牌香椿炸醬、白飯、太白粉、蛋1顆、蒜頭片、辣椒片、蔥、芹菜

作法：
1.起油鍋，將醃好的牛肉片下鍋拌炒，續放入蒜頭片、辣椒片、蔥、芹菜炒香後，加入牛頭牌香椿炸醬適量、水200cc炒勻。
2.再加入豆芽菜略炒後，加入太白粉水勾芡，起鍋前加入蛋液，放在準備好的白飯上即可。

磨菇變身麻油素腰花

材料：黑麻油、洋菇、薑片
調味料：醬油1/2小匙、糖適量

作法：
1.先將洋菇蒂頭切平，切十字花刀後切對半，備用。
2.燒熱水將作法1的洋菇汆燙1-2分鐘後撈起，備用。
3.起鍋倒入黑麻油，將薑片煸至金黃，加入作法2的洋菇拌炒，續加入所有調味料、水少許(份量外)，炒勻即可盛盤。

超下飯洋蔥牛肉捲

材料：洋蔥絲、火鍋牛肉片、鮮美露、水、米酒

作法：
1.將火鍋牛肉片攤開，中間放入洋蔥絲後捲起。
2.取平底鍋將作法2的洋蔥牛肉卷放入，加入少許的水、米酒，開火蓋上鍋蓋以中小火煮至蒸氣冒出後30秒，即可關火放入盤中備用。
3.用作法2的鍋子，加入鮮美露、水適量，煮滾後淋在作法2的牛肉上即可上桌。

皮蛋魚片粥

材料：
白飯、魚板、芹菜末、皮蛋、魚片、薑絲

調味料：
a.白胡椒粉、米酒、糖、鹽
b.香油

作法：
1.準備滾水1000cc，將白飯、皮蛋加入，在鍋中將皮蛋切碎，水滾再加入薑絲、魚片、魚板。
2.關火加入所有調味料a，再開火將粥煮滾後，起鍋前加入芹菜末與調味料b，即可上桌。

芝麻醬涼麵

材料：紅蘿蔔絲、蛋皮絲、小黃瓜、麵條

作法：
1.取碗放入所有材料，食用時淋上涼麵醬汁，可依個人喜好，加入適量蒜泥醬，即可。

涼麵醬汁材料：
A.話梅2顆、醬油1小匙、香油1大匙、芝麻醬2大匙、糖1小匙、鹽1小匙、檸檬汁1大匙、水50cc
B.米酒適量、蒜泥適量

涼麵醬汁作法：
1.取碗加入所有涼麵醬汁材料A調勻後，將話梅撈起，即為涼麵醬汁。
2.取碗加入涼麵醬汁材料B的蒜泥，倒入少許米酒調勻，即為蒜泥醬。

滷雞腿秘訣

材料：雞腿

作法：
1.將雞腿反沿骨頭邊劃開斷筋，放入準備好的熱水中汆燙，再放入煮滾的滷汁中，關小火煮5分鐘浸泡30分鐘，盛盤後抹上少許香油即可。

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簡易滷鍋(滷豆乾充滿滷汁的秘訣)

材料：薑、八角、蔥
調味料：鹽15公克、米酒2大匙、糖1大匙、醬油200cc
作法：
1.準備一鍋熱水，將蔥、薑、八角下鍋再加入所有調味料，待水滾即可。

用泡麵做廣式炒麵

材料：泡麵、熟蝦仁、熟肉片、熟青江菜、熟紅蘿蔔片、熟鮮香菇、高湯
調味料：蠔油、太白粉水、香油、白胡椒粉、醬油

作法：
1.備熱水，先將泡麵氽燙，撈起瀝乾備用。
2.起油鍋，將作法1燙好的泡麵放入，煎至兩面金黃後關火盛盤。
3.用作法2的油鍋，加入其他的材料與調味料一起煮勻後，用少許太白粉水勾芡，起鍋前加入少許香油，拌勻到在作法2煎好的麵上即可。

鹽酥香菇腳

材料：香菇腳、椒鹽粉

作法：
1.先將香菇腳洗淨後剝細絲，備用。
2.備油鍋，將作法1的香菇絲炸至金黃即可撈起，灑上少許椒鹽粉即可。

蘋果蒜泥肉片

材料：五花肉、米酒1大匙、蒜泥1大匙、蘋果泥3大匙、龜甲萬醬油膏適量

作法：
1.水煮滾，將五花肉放入滾水中小火煮15分鐘後熄火，蓋上鍋蓋悶25分鐘，備用。
2.將蒜泥1大匙、蘋果泥3大匙、米酒1大匙、龜甲萬醬油膏適量，放入碗中一起拌勻，即為蘋果蒜泥醬。
3. 將作法1的五花肉撈起切薄片排盤，倒入作法2的蘋果蒜泥醬即可。

滷海帶的撇步

材料：乾海帶(泡發)、油100cc、蔥花

作法：
1.將準備好的滷鍋，加入油100cc、海帶，開火煮8分鐘後悶15分鐘，切段灑上蔥花，即可。

小秘訣：
乾海帶(昆布)可在傳統市場或大賣場購買，回家用冷水泡發30分鐘以上，切段用牙籤串起即可。

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簡易滷鍋(滷豆乾充滿滷汁的秘訣)
材料：薑、八角、蔥
調味料：鹽15公克、米酒2大匙、糖1大匙、醬油200cc
作法：
1.準備一鍋熱水，將蔥、薑、八角下鍋再加入所有調味料，待水滾即可。

豆皮壽司-豆皮自己滷

材料：豆包150克、八角、蔥段、薑片、水1000cc
調味料：醬油適量、米酒1大匙、糖2大匙、鹽1小匙

作法：
1.熱鍋倒入少許油(份量外)，將蔥、薑、八角下鍋爆香後，加入所有調味料與水1000cc，煮滾後加入豆包水滾關小火煮5分鐘，關火蓋上鍋蓋悶20分鐘即可。
2.將作法1滷好的豆包剪成對半，把準備好的壽司飯捏長條狀塞入豆包內，抹上少許黑芝麻(份量外)，即為豆皮壽司。

素蒼蠅頭

材料：素火腿、豆鼓、薑末、蘿蔔梗、辣椒末
調味料：素蠔油1小匙、五香粉少許、糖1小匙、香油1大匙

作法：
1.起油鍋將素火腿爆炒至微黃，再加入豆鼓、薑末、辣椒末，炒香後再加入蘿蔔梗拌炒。
2.熄火加入所有調味料後再開火拌炒，即可盛盤。

淡水炸蝦捲

材料：蔥花、薑末、豬油、荸薺、蝦仁、大餛飩皮、太白粉15公克
調味料：香油1小匙、米酒1大匙、糖適量、胡椒粉適量、鹽巴1/2小匙

作法：
1.取碗，將剁碎的蝦仁泥、荸薺、蔥花、薑末、豬油與所有調味料一起放入，拌勻再加入太白粉攪拌。
2.將作法1拌好的蝦仁漿，均勻抹在大餛飩皮上後捲起，備用。
3.起油鍋約130~140度，將作法2的蝦捲放入，大火炸至微黃撈起後；待油溫上升再放入，二次逼油炸至金黃後撈起即可。

素橙汁子排

材料：芋泥、油條、切丁柳丁2顆
調味料：檸檬汁、糖、柳橙汁

作法：
1.將油條切成5公分1段，用筷子將油條中間挖空，兩邊塞入芋泥，備用。
2.起油鍋約140度中溫油，將作法1油條倒入，大火油炸至金黃後，撈起備用。
3.另起鍋，加入所有調味料，待糖溶解後，將作法2的油條下鍋拌炒，起鍋前加入切丁柳丁即可。

拔絲香蕉

材料：糖、香蕉
裹粉料：泡打粉1小匙、太白粉1大匙、麵粉7大匙、油1大匙、水85cc

作法：
1.取碗，倒入所有裹粉料拌勻；將香蕉灑上少許太白粉(份量外)抓勻，放入調好的粉漿中，備用。
2.起油鍋，將做法1的香蕉炸至表面金黃，撈起瀝乾。
3.另起鍋，加少許油，放入糖小火炒至溶解後，倒入作法2炸好的香蕉拌勻即可。

微波爐做 青椒牛肉絲

材料：牛肉絲、辣椒絲、蠔油、米酒、香油、粗黑胡椒粒、太白粉、薑絲、青椒絲、醬油

作法：
1.將牛肉絲加入少許太白粉、米酒、醬油，醃製10分鐘備用。
2.取小碗將蠔油、米酒、太白粉、粗黑胡椒粒拌勻即為醬汁。
3.將作法1的牛肉絲加入青椒絲、辣椒絲、薑絲與作法2的醬汁一起抓勻後，平鋪於盤中，封上耐熱保鮮膜，留下兩邊氣孔，放入微波爐中微波3分鐘後取出，攪拌均勻即可上桌。