菱角燒肉

材料：
去殼菱角、五花肉塊、竹筍塊、杏鮑菇塊、青蔥段、蒜頭、薑片、香油

醃料：
醬油、鹽、米酒、太白粉

調味料：
醬油膏2大匙、番茄醬2大匙、糖少許

作法：
1.取碗將五花肉塊與所有醃料一起抓勻後，備用。
2.備油鍋將作法1的五花肉炸至表面變色後撈起瀝乾。
3.熱鍋爆香蒜頭、薑片，放入去殼菱角略為翻炒，再依序放入杏鮑菇塊、五花肉塊、竹筍塊拌炒。
4.再加入適量的水與所有調味料，蓋上鍋蓋悶煮約30~40分鐘。
5.打開鍋蓋放入青蔥段，灑上少許香油即可。