素味魚香茄子

材料：茄子2條、薑末、乾香菇(泡發)、荸薺、芹菜末、水200cc
調味料：糖1小匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1小匙

作法：
1.起油鍋，將茄子略炸撈起瀝乾，備用。
2.熱鍋倒入少許油(份量外)，加入薑末、香菇末、荸薺炒香，加入所有調味料與水200cc拌勻，加入作法1炸好的茄子一起炒勻，起鍋前加入少許芹菜末即可。