火腿冬瓜湯，冬瓜軟透不爛的秘訣

材料：冬瓜600克、火腿50克、薑3片、味素、鹽2大匙、糖1茶匙、水2000CC

做法：
1.冬瓜去皮切除菱角，修成圓柱型，再切成圓片，放入冷凍庫冰透到肉質變半透明。
2.火腿跟薑切成菱形片狀。
3.煮一鍋熱水，薑片跟火腿先放入鍋中，再加入冬瓜片，添加鹽、味素、糖調味。
4.煮到湯滾即可盛起。

梅汁酸甜肉

材料：豬肉200公克、黃甜椒1/3粒、青蔥1支、薑片2片、太白粉水少許
調味料：黑糖醬油1大匙、紫蘇梅5粒、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙

作法
1.豬肉切片以黑糖醬油、紫蘇梅、鹽、胡椒一起攪拌均勻醃15分鐘備用。
2.黃甜椒切片；青蔥切段備用。
3.熱鍋，倒入適量的油，放入薑片、青蔥爆香，再放入作法1的豬肉與黃椒片炒熟，再淋上太白粉水勾芡即可。

◎黑糖醬油
在甘醇的口感中有著黑糖的香甜，使用日本產黑砂糖，無添加化學調味料，方醇的甘甜，與一般醬油同樣能用於沾滷炒煮....等各種料理。呈現更健康豐富的美味享受。全新的天然風味，醬油口感的新體驗。

南洋風-鳳梨炒蝦仁

材料：蝦仁.小蕃茄.鳳梨.洋蔥.青椒.蒜末.太白粉、香菜、蒜味花生
調味料:糖.魚露.檸檬汁

做法：
1.熱鍋加少許油炒香蒜頭，加入洋蔥、鳳梨拌炒，再加入蝦仁、番茄、青椒炒勻。
2.加入魚露、糖調味，再用少許太白粉水勾芡，炒勻之後加入少許檸檬汁。
3.最後加入香菜與花生快速炒開即可起鍋。

椒鹽龍珠

材料：龍珠150g、蔥1支、太白粉、胡椒粉、鹽、米酒、五香粉、味素、蒜味花生50g、蔥花、蒜末、辣椒末

做法：
1.準備一鍋滾水加入蔥段、米酒，再加入龍珠略煮20秒即可撈起瀝乾。
2.龍珠沾裹薄薄太白粉，熱油鍋用大火把龍珠炸酥，炸到金黃酥脆即可撈起瀝油。
3.另起一鍋用少許油爆香蔥、蒜末、辣椒末，炸好的龍珠加入炒勻，關火。
4.再用少許鹽、味素、胡椒粉、五香粉炒勻即可，起鍋前加入蒜味花生即可起鍋盛盤。

青椒皮蛋豆腐

材料：青椒2個、嫩豆腐1盒、皮蛋1粒、蒜頭3粒、醬油膏、辣椒

做法：
1.用160度熱油炸青椒、辣椒，炸到表皮軟化脫落，撈起放入冰水中，泡冷即可用手去除表皮，去除內部的籽。
2.豆腐切成適當大小，擺在盤中，青椒與辣椒切塊擺在豆腐上，最後皮蛋切開擺上去。
3.醬油膏與蒜末拌勻，淋在青椒與豆腐上即可。

泰式涼拌牛肉

材料：牛肉片、番茄片、洋蔥絲、辣椒末、魚露1.5大匙、蒜末、香菜梗、檸檬汁1大匙、細糖

做法：
1.牛肉片過滾水快速拌開，表面泛白即可撈起。
2.番茄片、牛肉片、洋蔥絲、辣椒末、香菜梗、蒜末、魚露、糖、檸檬汁，一併拌勻即可盛盤。

客家福菜增添筍乾控肉好滋味

材料：五花肉600g、筍乾300g、客家福菜50g、蔥1支、蒜頭2支、辣椒6粒
調味料：醬油2大匙、糖1小匙、味精、鹽、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/2小匙

做法：
1.準備一鍋熱水，五花肉下鍋川燙5分鐘即可撈起。
2.筍絲、福菜切成小段備用，再泡熱水30分鐘備用。
3.煮五花肉的湯汁留起備用，另起一鍋熱水，川燙筍絲、福菜，加少許鹽後續煮到水滾即可撈起。
4.煮好的五花肉切成大塊備用，熱鍋用少許油爆炒五花肉，逼出多餘油脂，蔥、蒜頭與辣椒一起加入爆炒，炒出香味再加入醬油2大匙、糖1小匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/2小匙。
5.準備一支湯鍋，先放入筍絲、福菜，再將做法4炒好的材料到入，用煮豬肉的高湯加入，直到蓋過材料2分即可蓋上鍋蓋，用小火燉煮40分鐘，即可完成。

清涼退火冬瓜露

材料：冬瓜1200克、2砂糖500克、黑糖50克

做法：
1.冬瓜將皮刷洗乾淨，去除籽，切成條狀，放入鍋中，開小火。
2.2砂糖半量加入鍋中煮融，煮融後再加入剩餘的2砂糖與黑糖。
3.續煮到糖融化，拌勻用小火續煮2小時。
4.煮好的冬瓜露用1:4的比例稀釋即可。

甘草芭樂

材料：芭樂、甘草、甘草粉、糖、鹽

做法：
1.芭樂表面用鹽醃漬2小時，再用清水沖去多於鹽分。
2.加入糖、甘草、甘草粉與芭樂拌勻，醃漬1個晚上入味即可。
3.芭樂切塊，淋上醃漬芭樂的醃汁即可。

炒糖色，滷出漂亮雞翅

材料：雞翅12支、蔥2支、八角4粒、薑4片、冰糖2大匙
調味料：冰糖1大匙、米酒50cc、五香粉少許、肉桂粉少許、醬油40CC、味素少許、鹽1大匙、胡椒粉少許

做法：
1.熱鍋用少許油，加入糖2大匙，小火拌炒到糖溶化起泡泡，呈現焦糖色，再加入2大匙溫水炒散即可。
2.蔥、薑、八角加入鍋中，加水淹蓋過食材即可，調味料加入鍋中續煮到滷汁滾。
3.雞翅先過滾水川燙去腥，撈起雞翅清洗乾淨備用，川燙過的雞翅再加入魯汁中，蓋上鍋蓋用小火悶煮5分鐘，關火續悶30分鐘即可。

自己作焦糖爆米花

材料：酥油、爆米花用的玉米粒、糖

做法：
1.冷鍋加入油、玉米粒，蓋上鍋蓋用小火慢慢加熱。
2.等到油溶化，溫度開始升高再加入2大匙糖，蓋上鍋概略搖晃，讓糖均勻。
3.續加熱到玉米爆成玉米花即可。

開胃下飯的炒酸菜

材料：客家酸菜200克、酸菜心100克、蒜頭、辣椒、糖

做法：
1.熱鍋加略多一點油，先爆香辣椒、蒜頭。
2.炒出香味之後，再加入酸菜、酸菜心、少許糖，把酸菜的香味炒出來(約3分鐘)即可關火。

義式海鮮清湯

材料：蕃茄絲、西芹絲、魚片、蛤利、淡菜、魚高湯、蕃茄丁、中卷、紅蘿蔔絲、蒜片、整粒番茄罐頭、檸檬胡椒香料、義大利綜合香料

做法：
1.開火用少許油炒香蒜片，加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲、西芹絲炒軟，再加入少許義大利綜合香料、蛤利、整粒番茄罐頭、番茄絲、魚高湯，略煮到蛤利開。
2.加入其他的海鮮略煮到滾即可盛盤，灑上檸檬胡椒粉增加香氣。

粉蒸排骨

材料：排骨1斤、味素、糖、蔥、薑、米酒、醬油2大匙、香油、辣豆辦醬1茶匙、甜麵醬1茶匙

蒸肉粉：圓糯米、蓬萊米、乾米粉=1:2:1，五香粉少許、胡椒粉少許

做法：
1.蒸肉粉材料用果汁機打成粗粒。
2.排骨、甜麵醬、蒸肉粉、醬油、辣豆瓣醬、薑、蔥、香油、米酒、味素、糖，所有材料拌勻。
3.排骨放入電鍋內鍋，電鍋外鍋放2杯水，蓋上電鍋蓋，按下開關，開關跳起即可。

涼拌芝麻芹菜

材料：芹菜、蒜末、熟芝麻、胡蘿蔔絲、鹽、糖、香油、白胡椒粉

做法：
1.熱一鍋水將芹菜先燙過殺青，撈起泡入冰水中冷卻，取出芹菜瀝乾再切成段。
2.胡蘿蔔絲下熱水燙一下即可撈起，過冷水後撈起。
3.蒜末、芹菜、胡蘿蔔絲、少許鹽、糖、白胡椒粉、香油一併混合，最後灑上芝麻增香，即可盛盤。

用生米煮竹筍粥

材料：竹筍半隻、肉絲60公克、香菇4朵、蝦米37公克 、芹菜37公克、米酒、太白粉、醬油、油蔥酥37公克 、胡椒粉1/4小匙 、雞粉、鹽1茶匙、白米200克、水2000克

做法：
1.水、竹筍與米加入鍋中，開火煮滾。
2.用米酒、醬油、少許太白粉來醃漬肉絲。
3.煮到稀飯米心煮透，再將肉絲、香菇、蝦米加入鍋中，再加入鹽、雞粉調味，續煮到滾2分鐘，再加入胡椒粉、油蔥酥、芹菜即可關火。

泰式河粉

材料：乾河粉.豆芽.韭菜.雞肉.蘿蔔乾.豆干.蒜末.雞蛋.高湯
調味料:魚露.糖.辣椒

做法：
1.熱鍋用少許油炒香辣椒、蒜末、蘿蔔乾、豆乾與雞肉，快速拌開。
2.加入蛋快速拌開再加入高湯、魚露、糖與河粉，拌炒均勻。
3.加入豆芽與韭菜拌勻即可盛盤。

料多味美的海鮮麵

材料：蚵仔50克、蝦仁50克、花枝50克、麵600克、蔥15克、洋蔥50克、鮮香菇3朵、青江菜、高湯、紅蘿蔔、水
調味料：醬油、烏醋、糖、胡椒粉、雞粉、鹽、香油、米酒

做法：
1.熱鍋爆香蔥段、洋蔥絲，在加入香菇、紅蘿蔔片拌炒。
2.蝦仁、花枝加入鍋中拌炒，炒到蝦仁、花枝變色再加入蚵仔、醬油、米酒，最後加入水續煮到滾，把煮好的料先撈起來。
3.麵放入鍋中高湯，加入青江菜梗煮滾，加入雞粉、鹽、白胡椒粉調味，水滾之後再加入青江菜葉與先前撈起的材料，即可關火，加入烏醋調提味即可盛碗享用。

炒出粒粒分明的金包銀炒飯

材料：冷凍白飯3碗、蛋黃3顆、蔥花、青椒、胡蘿蔔、白胡椒粉、鹽

做法：
1.蛋汁加入白飯中先拌勻，熱鍋用少許油先炒胡蘿蔔。
2.拌好的飯加入鍋中炒勻，把蛋汁炒熟，關火。
3.加入蔥花，用鹽、胡椒粉加入，開火炒勻即可。

泡麵炒蝦鬆

材料：蝦仁50公克、泡麵1大匙、芹菜1支、荸薺3粒、洋蔥1/3粒、蒜頭1粒、辣椒1條、美生菜3片

調味料：龜甲萬料亭和露2大匙、香油1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉1小匙

作法
1.將蝦仁、洋蔥、蒜頭、辣椒切碎備用。
2.熱鍋，倒入少許油，放入作法1材料與所有調味料一起炒香，炒到蝦肉變色再加入荸薺，續炒到收汁再加入芹菜，即可關火，泡麵壓碎後加入拌勻。
3.美生菜葉修剪成碗狀。
4.將作法2的料放在作法3的美生菜葉上面即可。