水煮蝦如何保持Q度

材料：白蝦、酒、鹽、蔥、薑

做法：
1.水煮滾之後放入鹽，再加入蔥、薑。
2.轉大火再放入蝦，最後放入酒，煮到蝦完全收縮之後再續煮10秒，即可撈起。