蠔油撈麵

材料：廣東生麵1綑、香菇(泡發)適量、芥蘭菜適量
調味料：蠔油1大匙、豬油1茶匙

作法：
1.將香菇泡發後加少許調味料蒸30分鐘，蒸熟備用。
2.廣東生麵放入滾水中煮約30秒，再放入芥藍菜續煮約30秒後撈起，分開瀝乾備用。
3.將瀝乾的廣東生麵，加入熱水2大匙，與所有調味料和作法1的熟香菇一起拌勻，再將芥蘭菜放入，拌勻即可。

紅酒燉牛肉

材料：牛肋條1kg、水適量、紅酒300cc、香味蔬菜(紅蘿蔔、西芹、洋蔥絲)、洋蔥塊、花椰菜
調味料：鹽、糖、蠔油

做法：
1.肋條切適當大小，先過滾水川燙好，洗乾淨備用。
2.把牛肋條與香味蔬菜加入鍋中，再加入紅酒，加水到蓋住食材即可。
3.加入鹽、糖調味，蓋上鍋蓋，煮到滾之後關小火，燉煮60-80分鐘(依牛肉不同來調整)，再加入蠔油、洋蔥塊，再續煮5分鐘。
4.用鹽水與一茶匙沙拉油煮滾，再把青花菜下水燙熟，再撈起放在盤底，再把紅酒牛肉盛盤即可。

簡單做壽司

材料：熱飯、壽司醋、紅豆枝、魚鬆、醃黃蘿蔔條、熟紅蘿蔔條、小黃瓜條

做法：
1.壽司飯煮好之後，趁熱加入壽司醋，用切的方式拌散，醋汁均勻被泛吸收即可。
2.海苔片放在壽司捲簾上，取適量的飯，均勻撲在海苔上，再把準備好的壽司料放在醋飯上，用捲簾把壽司卷到定型，即可分切。

炸豬油與古早味豬油拌飯

材料：肥豬肉、蔥段1根、薑片5片、白飯1碗
調味料：醬油

作法：
1.將肥豬肉切塊約1~2公分，放入滾水中汆燙，水滾後撈起洗淨。
2.起熱鍋將作法1的肥豬肉倒入，出油後轉小火慢慢炸；續加入蔥段、薑片炸至水分收乾；再準備油網，將作法2的豬油過篩。
3.濾好的豬油取適量淋在白飯上，再淋上少許醬油即為美味的豬油拌飯。

黃豆燉牛肉(月子餐)

材料：牛腱、薑片、水、黃豆、米酒

做法：
1.牛腱略用水煮到八分熟，再取出切厚片備用。
2.薑片放入鍋中墊底，再加入牛肉與黃豆，加水到蓋住食材至少2公分高，再加入少許米酒去腥。
3.煮滾之後，撈去浮渣，蓋上鍋蓋，轉小火煮2.5-3小時，再加入少許鹽、糖調味即可。

茶葉蛋

材料：蛋、茶葉、魯包1份、鹽1大匙、細糖3大匙、醬油200CC、水1000CC

做法：
1.把所有材料放入鍋中，用小火慢慢煮到水滾。
2.水滾之後把魯包撈起，把蛋殼略敲破，用魯汁在浸泡1晚讓讓味道滲入即可。

水煮蝦如何保持Q度

材料：白蝦、酒、鹽、蔥、薑

做法：
1.水煮滾之後放入鹽，再加入蔥、薑。
2.轉大火再放入蝦，最後放入酒，煮到蝦完全收縮之後再續煮10秒，即可撈起。

快速做油飯

材料：胡麻油2大匙、生長糯米1斤、乾魷魚(泡發)適量、香菇(泡發)適量、五花肉適量、蝦米適量、紅蘿蔔丁適量、紅蔥酥適量、香菜適量
調味料：醬油適量、雞粉1小匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、糖1小匙

作法：
1.將乾魷魚、乾香菇、五花肉切條狀；起油鍋倒入胡麻油2大匙，將五花肉先下鍋爆炒，續放入乾香菇、乾魷魚拌炒。
2.將生長糯米放入作法1鍋中拌炒香後，放入紅蘿蔔丁、紅蔥酥及所有調味料與300cc的水，續炒至水分收乾，備用。
3.準備鋪好蒸籠布的蒸籠，將作法2的油飯倒入後鋪平，起熱鍋水滾後將蒸籠放入蒸15分鐘；盛盤後灑上少許香菜即可。

杏仁豆腐

材料：
水1000cc、煉奶3大匙、杏仁露1大匙、吉利丁粉2大匙、杏仁霜3大匙、冰糖80公克、什錦水果適量

作法：
1.取500cc的水，煮至約90度倒入杏仁霜拌勻，再慢慢加入吉利丁粉攪拌後轉小火，續倒入煉奶煮至融化，煮滾後熄火加入杏仁露，再倒入淺盤中，待涼且凝固後放入冰箱備用。
2.將剩餘的水500cc與冰糖一起煮滾，待涼放入冰箱備用。
3.取作法1冰好的杏仁豆腐，切菱形狀，放入作法2的糖水中，再加入什錦水果適量拌勻即可。

宮保雞丁

材料：雞胸1付、蔥段、辣椒乾、花生米、蒜末、太白粉1小匙、蛋、糖、白醋、酒、醬油

做法：
1.雞胸肉切成1.5公分的丁，用少許醬油、太白粉、酒1小匙、蛋白1大匙，混合成醃料，醃料跟雞胸肉丁拌勻。
2.醬油1大匙、米酒1大匙、醋1小匙、糖1小匙、太白粉1小匙，調勻成醬汁。
3.用略多的油把雞丁炒開，即可撈起備用。
4.鍋中留少許油，把辣椒乾先炒出味道，再加入蔥段、蒜末炒香，再把雞丁下鍋炒勻，再將調好的醬汁加入鍋中炒勻，再加入花生米與香油，即可起鍋。

豆豉燜苦瓜

材料：小魚乾、豆豉、細糖、蒜末、辣椒片、鹽、苦瓜

做法：
1.苦瓜剖開，把籽與內面的白膜刮除，切成塊狀，下水川燙以去除澀味。
2.鍋中用少許油，爆香蒜末、辣椒片、豆豉、小魚乾，最後把苦瓜放下去，放入少許水，蓋上鍋蓋續煮3-5分鐘。
3.先試過味道之後，再加點鹽、糖調味，最後加入香油提味，即可關火盛起。

木耳燉雞翅湯(電鍋)

材料：木耳、雞翅、薑、紅棗

做法：
1.木耳加一些水，用果汁機打碎，再到入電鍋內鍋中。
2.把雞翅、木耳與畺也加入內鍋之中，外鍋放一背水，按下開關，等開關跳起即可起鍋。

一口豬排

材料：豬里肌200公克、麵粉100公克、雞蛋2顆、麵包粉250公克
醃料：米酒、鹽、胡椒粉、香油
調味料：龜甲萬料亭和露45㏄、檸檬汁15㏄

作法：
1.豬里肌切成一口大小，用醃料先醃漬10分鐘，麵粉與蛋混合成麵糊，在沾裹上麵包粉。
2.熱油鍋約120度，豬排放入油鍋中炸至外觀呈金黃色後，即可撈起瀝油備用。
2.調味料混合拌勻後，搭配作沾醬。

開胃的泰式涼拌海鮮

材料：燙熟的花枝片、熟扇貝、熟蝦人、燙軟的冬粉
醬汁：泰國辣椒4支、紅番茄1顆、香菜、檸檬汁5大匙、魚露3大匙、糖1大匙、油蔥酥

做法：
1.海鮮加入沙拉碗中，加入魚露、糖、檸檬汁先拌勻。
2.番茄、辣椒、1/2的香菜、冬粉也加入。
3.1/2的油蔥酥也加入拌勻，即可盛盤，再把剩餘的紅蔥酥、香菜放上去即可。

清炒豆芽菜

材料：豆芽菜、辣椒絲、蒜末、鹽、糖、酒、水

做法：
1.蒜末、辣椒絲入鍋大火爆香，豆芽下鍋，放少許水。
2.加入鹽、糖調味，拌勻之後再加入酒，炒勻即可關火。
3.盛起即可上桌。

用大蒜奶油醬做烤蝦

材料：草蝦、巴西里、大蒜奶油醬

做法：
1.把蝦腳剪除，把蝦腹部的韌帶剪掉，挑去腸泥。
2.用剪刀把蝦背的殼剪開，再把蝦從背部劃開。
3.把蝦背切開的部分填入大蒜奶油醬，灑上巴西里。
4.烤盤撲好鋁箔紙，放上準備好的蝦，放入烤箱用200度烘烤15分鐘即可。

海苔蝦捲

材料：海苔片、蝦肉漿、麵粉糊、太白粉

做法：
1.把蝦肉將均勻放在海苔上，把海苔捲起，再用麵糊沾黏海苔封口。
2. 把捲好的海苔蝦捲切成均分4段，把蝦捲2端沾裹太白粉備用。
3.熱油鍋油溫約160度即可關火，再把蝦捲放入鍋中浸泡2分鐘，再開火用大火逼油，炸到蝦捲熟透浮起即可撈起。

白木耳變身冰糖燕窩

材料：白木耳、桂圓肉、紅棗、細冰糖、水

做法：
1.白木耳剪去跟部比較硬的蒂頭，放入水2杯，把木耳打碎。
2.把冰糖以外所有材料加入電鍋內鍋中，外鍋放1杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。
3.開關跳起之後再加冰糖調味即可。

乾煎雞腿排

材料：去骨肉雞腿、黑胡椒、鹽、義大利綜合香料

做法：
1.用刀將雞腿的肉面用刀略剁，把筋切斷，避免收縮。
2.鹽、黑胡椒、綜合香料均勻灑在兩面，讓雞腿排醃入味。
3.鍋子用少許油潤鍋，小火熱鍋，皮面朝下入鍋，蓋上鍋蓋煎5分鐘，再翻面蓋上鍋蓋煎2分鐘，即可關火起鍋。

蒜蓉蒸鮮蝦+五味醬花枝

材料1：草蝦10尾、蒜頭6粒、辣椒1/2條、洋蔥1/3粒、香菜2枝、奶油1大匙
材料2：花枝1尾、青蔥1枝、蒜頭2粒
調味料：五味醬3大匙

作法：
1.首先將草蝦剪頭去鬚，再去背去沙筋，再將蝦子的背部切開不要斷備用。
2.再將材料1的蒜頭、辣椒、香菜切成碎狀備用，洋蔥切成絲狀備用。
3.材料2的花枝洗淨去軟骨，再切成大塊圈狀備用；青蔥切段；蒜頭都切成片狀備用。
4.取電鍋內鍋先加入切好的洋蔥絲，將處理好的草蝦排整齊在盤中，蝦背再放入作法2切好的蒜末與辣椒，再包覆上保鮮膜先放入電鍋下層備用。
5.另外再取一個圓盤將蔥、蒜、花枝與五味醬入，再使用保鮮膜包覆完成，再放置在電鍋的上層。
6.二者都放入後，外鍋再加入一杯水，再將電源切入蒸15-17分鐘即可，灑上香菜可增添風味。

臘肉青江菜飯

材料：青江菜、湖南臘肉、米2杯、薑末、鹽、白胡椒粉、水2杯、糖

做法：
1.青江菜切碎，沙鍋中放少許油，把臘肉先炒出香味，再加入薑末，再加入切碎的青菜。
2.2杯水加入鍋中，加少許鹽、白胡椒粉與糖調味，調勻之後再把米下鍋。
3.等水煮滾之後，蓋上鍋蓋，關小火煮10-15分鐘，水分略煮乾之後，再關火悶5-10分鐘即可。

香酥椒鹽肉條

材料：瘦豬肉條、蔥花、蒜末、蛋、辣椒末、鹽、糖、太白粉

做法：
1.用少許鹽、糖、蛋汁，把豬肉條醃漬入味。
2.把肉條沾裹太白粉，把粉略密實到肉條上。
3.熱油鍋約160度，把肉條下鍋油炸，表面定形再翻動肉條讓他均勻上色，即可撈起備用。
4.鍋中留少許油，把蒜末、辣椒末先下鍋炒香，再加入蔥花、炸好的肉條，再加入少許鹽，炒勻即可起鍋。

雞絲蛋皮卷

材料：蛋3顆、小黃瓜絲、玉米粒、太白粉水1大匙、美乃滋、鹽、紅蘿蔔、雞絲

做法：
1.蛋與太白粉水拌勻，加少許鹽調味，拌勻備用。
2.鍋燒熱，關火加少許油，讓油均勻布滿鍋面，再到去多餘的油。
3.蛋汁加入鍋中，搖動鍋子讓蛋皮成圓形，在開火把蛋皮四週續煎好，即可關火把蛋皮起鍋。
4.用蛋皮包裹小黃瓜絲、玉米粒、美乃滋、紅蘿蔔、雞絲，捲成圓筒狀即可。