客家菜脯蛋

材料：客家菜脯200公克、5粒全蛋、青蔥2枝、香菜2枝
調味料：香油1小匙、鹽巴、白胡椒少許、水30cc

作法：
1.首先將菜脯泡水約30分鐘，再洗淨取出擰乾水分，再切成碎狀，下鍋用少許油炒出香氣，再加入少許香油即可關火。
2.再將青蔥與香菜洗淨，再切成碎狀備用。
3.取一個容器先敲入雞蛋在裡面，加入所有材料、調味料拌勻。
4.取一個炒鍋，加入2大匙沙拉油，再加入攪拌好的蛋液，以中小火煎到二面上色熟化即可。