雪裡紅炒肉末

材料：豬絞肉150公克、雪裡紅100公克、蒜頭2粒、紅蘿蔔30公克
調味料：黃豆醬2大匙、香油1小匙、白醋1大匙、糖1大匙、鹽巴1小匙

作法：
1.先將雪裡紅切小丁，再放入滾水中快速汆燙過水備用。
2.再將蒜頭切片，紅蘿蔔切小丁備用。
3.起一個炒鍋以中火先將豬絞肉先爆香，再加入作法2的所有材料一起翻炒，再加入汆燙好的雪裡紅與調味料一起翻炒均勻即可。

用烤箱一次做兩道菜

蜜汁烤雞腿+雞汁杏鮑菇

材料1：棒棒腿3隻、蒜頭2粒、洋蔥1/2粒、辣椒、蔥
材料2 紅蘿蔔20公克、杏鮑菇2根、青蔥1枝、辣椒1/2條

調味料1：米酒1大匙、醬油1大匙、糖1大匙
調味料2：鹽巴、白胡椒少許
裝飾物：白芝麻少許

作法：
1.先將棒棒腿使用菜刀將骨頭劃開備用。
2.再將蒜頭 紅蘿蔔 辣椒切片；洋蔥切絲備用；青蔥切段；杏鮑菇洗淨備用。
3.再取一個容器先將調味料1使用湯匙攪拌均勻備用，再將雞腿、蒜片、辣椒與青蔥放入調好的照燒醬醃20分鐘。
4.再將醃好的棒棒腿先放入在上層烤盤上，再加入作法2的洋蔥絲。
5.杏鮑菇與青蔥、紅蘿蔔片再加入鹽巴、胡椒拌勻，一起加入在鋁箔烤盤中，再撲上洋蔥絲，透過在烤的過程中雞肉的湯汁可以流在下層的烤杏鮑杏鮑菇裡面即可（為下層）。
6.將二道菜放入烤箱以溫度180-200℃烤約20-30分鐘即可，每5-10分鐘要翻面一次。
7.當烤箱時間到後，再取出雞腿為蜜汁烤雞腿再裝飾白芝麻即可，另一道菜為焗烤杏鮑菇即可。

食譜來源:20分鐘二道菜一起上桌

越式春捲沙拉

材料：越式春捲皮5張、小黃瓜2條、大番茄2粒、蝦仁15粒、蒜頭1粒、辣椒1條
調味料：甜雞醬50㏄、檸檬汁5㏄、香菜碎1小匙

做法
1.先將蝦仁去背再將沙筋取出，再放入滾水中快速汆燙過水備用。
2.再將小黃瓜切條；大蕃茄切條狀；蒜頭、辣椒切片備用。
3.再取出越式春捲皮，放入冷水中浸泡20秒即可取出攤在桌上，再加入蝦仁、小黃瓜條、大蕃茄條、蒜頭片、辣椒片與適量調味料一起加入。
4.再將春捲皮緩緩的將邊對折再捲起來即可。

素食-麻油杏鮑菇

材料：杏鮑菇、玉米筍、芹菜、胡蘿蔔、麻油、枸杞、薑片

做法：
1.中火熱鍋，用麻油來炒杏鮑菇，炒到杏鮑菇表面有焦色，再加入玉米筍、胡蘿蔔、薑片一併拌炒。
2.鍋中加水到蓋過食材，蓋上鍋蓋悶煮1-2分鐘，再加入枸杞、芹菜，炒勻即可起鍋。

熱炒西生菜

材料：西生菜1/2粒、青蔥2枝、薑片、辣椒1條
調味料：豬肉罐頭1瓶、鹽、胡椒少許、糖1小匙

做法：
1.先將西生菜用手去撥大塊，冰水浸泡備用。
2.辣椒切片狀，青蔥切段備用。
3.起一個炒鍋以中火爆香作法2的所有材料，加入所有調味料一起炒香，最後再加入浸泡好的西生菜，上蓋悶30秒，最後加上蔥段、白胡椒粉即可起鍋。

紅燒小捲

材料：小捲12尾、老薑一小段、青蔥1枝、辣椒1/2條
調味料：糖1大匙、醬油1小匙、水1/3杯

作法：
1.起鍋用少許油把薑片、辣椒先爆香，再加入水、醬油，開中火讓湯汁濃縮成1/2。
2.加上糖、小捲蓋上鍋蓋悶1分鐘，再加入青蔥即可起鍋。

宮保蝦仁

材料：蝦仁13尾、蒜頭2粒、辣椒1/2、青蔥1枝、烏醋少許
調味料：白胡椒粉與鹽巴少許、香油1小匙、乾辣椒5條、醬油1大匙、熟花生1大匙

作法：
1.先將蝦仁去背去沙筋再放入滾水中快速汆燙過水備用。
2.辣椒、蒜頭、青蔥都切成片狀備用。
3.起一個炒鍋先將辣椒、蒜頭先爆香，再加入汆燙好的蝦仁、青蔥與所有的調味料一起翻炒均勻，起鍋前加入花生米與烏醋提味即可。

泡麵炒蝦鬆

材料：荸薺5粒、草蝦仁130公克、芹菜3枝、洋蔥1/2粒、紅蘿蔔30公克、蒜頭2粒、辣椒1/3條、泡麵1/3包
調味料：米酒1大匙、鹽巴、白胡椒少許、香油1小匙、雞粉1小匙

作法：
1.先將蝦仁切小丁狀，芹菜、紅蘿蔔、荸薺都切成小丁狀，蒜頭切片備用。
2.王子麵先壓碎備用。
3.取一個炒鍋先將洋蔥與蒜片爆香，再加入紅蘿蔔、荸薺一起拌炒出香味，再加入蝦仁。
4.辣椒、芹菜加入鍋中，材料翻炒均勻，再加入所有調味料一起加入調味。
4.加入壓碎的泡麵一起加入即可起鍋。

蚵仔炒麵線

材料：生蚵300g、白麵線1把、太白粉、蔥1支、蒜頭、醬油膏50cc、香油、胡椒粉、糖

做法：
1.麵線放入蒸籠乾蒸5分鐘後取出。
2.生蚵漂洗乾淨，均勻裹上一層太白粉，再放入滾水中，用小火煮到生蚵浮起，即可撈起備用。
3.起鍋用少許油爆香蔥、蒜末，加少許煮蚵的水，再把蒸好的麵線下鍋，再加入500CC煮蚵的水，把麵線煮軟，再加入煮好的生蚵。
4.加入醬油膏調整顏色與味道，如果湯汁不夠可以再添加煮蚵的水，最後再加入胡椒粉、糖、香油，拌勻即可起鍋。

麻油炒雞酒

材料：雞腿肉1隻、老薑10公克
調味料：麻油100cc、米酒200cc

作法：
1.先將雞腿切成塊狀，放入滾水中快速汆湯過水備用。
2.熱鍋加入麻油，用小火將老薑片爆香成金黃色，再加入汆燙好的雞肉塊起加入翻炒到表面上色。
4.最後再加入米酒，再加水到蓋過雞肉，蓋上鍋蓋用小火悶煮15分鐘，即可起鍋。

爆漿餐包的內餡

材料：細砂糖250公克、水60公克、雞蛋1顆、奶油500公克、蘭姆酒40公克

作法：
1. 將細砂糖和水以小火煮開（約110℃）。
2. 雞蛋打散；將作法1糖漿沖入蛋液內，一邊倒一邊快速拌勻，攪拌至完全冷卻。
3. 將奶油加入作法2盆中，打發至體積變大、呈蓬鬆狀。
4. 於作法3盆中加入蘭姆酒拌勻即可。

客家菜脯蛋

材料：客家菜脯200公克、5粒全蛋、青蔥2枝、香菜2枝
調味料：香油1小匙、鹽巴、白胡椒少許、水30cc

作法：
1.首先將菜脯泡水約30分鐘，再洗淨取出擰乾水分，再切成碎狀，下鍋用少許油炒出香氣，再加入少許香油即可關火。
2.再將青蔥與香菜洗淨，再切成碎狀備用。
3.取一個容器先敲入雞蛋在裡面，加入所有材料、調味料拌勻。
4.取一個炒鍋，加入2大匙沙拉油，再加入攪拌好的蛋液，以中小火煎到二面上色熟化即可。

咖哩炸絲瓜

材料：絲瓜1條
調味料：咖哩粉1大匙、酥炸粉100公克、鹽、白胡椒粉少許、雞粉1小匙、雞蛋一粒、水適量
沾料：鹽胡椒少許

作法：
1.先將絲瓜去皮，切成長條狀，使用餐巾紙吸乾水分備用。
2.取一個容器，再加入所有粉類調味料與全蛋一起使用打蛋器攪拌均勻，分次加入水分調勻，到麵糊粘稠狀，能完全附著絲瓜條表面即可。
3.再將做法1的絲瓜放入調好的麵糊裡面，分批再放入180℃的油鍋中炸到麵衣定型，即可先撈起，把油溫再升高到200再把所有炸好的絲瓜條下鍋5-10秒逼油。
4.最後再搭配鹽胡椒即可。

牛肉炒芹菜

材料：牛肉500公克、芹菜3枝、蒜頭2粒、辣椒1條、玉米筍10條
調味料：白胡椒粉1小匙、鹽巴1小匙、香油1小匙、蕃茄醬3大匙

作法：
1.將芹菜、玉米筍，辣椒、蒜頭切片備用。
2.牛肉切丁再泡入50度C冷油中約3分鐘即可撈起。
3.起一個炒鍋用中火先將辣椒與蒜頭爆香，再加入芹菜、玉米筍與牛肉丁炒勻，再加入調味料一起翻炒均勻即可。

丁香炒豆干

材料：丁香魚100公克、麵粉、青蔥1支、蒜頭2粒、辣椒1/3條、豆乾5片
調味料：白胡椒粉1小匙、醬油1小匙

作法：
1.先將丁香魚洗淨後瀝乾，拍上少許的麵粉，再放入油溫約170℃的鍋中炸至外觀呈金黃色澤後撈起備用。
2.黃豆乾切小條狀；蒜頭、辣椒洗淨，都切片狀；青蔥洗淨，切段備用。
3.起一個炒鍋，以中火將作法2的所有材料與調味料先炒香，再加入作法1炸好的丁香魚一起翻炒均勻即可。

沖繩炒絲瓜

材料：絲瓜、薑片、全蛋、胡蘿蔔、味增、黃豆芽

做法：
1.絲瓜去皮切大丁，熱鍋用少許油略炒胡蘿蔔片、薑片與絲瓜，炒勻之後加少許水蓋上鍋蓋悶煮。
2.味增用水調開，蛋汁打散備用。
3.悶煮到絲瓜熟軟即可加入黃豆芽，再適量加入味增，再加入蛋汁，炒散即可起鍋。

魚片粥

材料：白飯1碗、鯛魚片、芹菜、魚板、薑、香菜、紅蘿菠絲、香油、
調味料：胡椒粉適量、鹽1/2小匙、糖少許、雞粉1茶匙、米酒1大匙

做法：
1.1000CC熱水加入白飯1碗，加入紅蘿菠絲、魚板、薑絲，再把調味料加入拌勻，續煮到滾再煮3-4分鐘。
2.關火後再加入鯛魚片，即可起鍋。

絲瓜麵線

材料：薑末、蔥段、蝦米、米酒、絲瓜、麵線、鹽、胡椒粉、雞粉、水、冰水

做法：
1.煮鍋滾水麵線放下去燙軟，約1分鐘，即可撈起放入冰水中拌開降溫，再瀝乾備用。
2.另起一鍋，加少許油爆香薑末、蔥段、蝦米，炒出香味之後轉小火，再加入絲瓜。
3.鍋中加入米酒與水，煮滾之後再加入鹽、雞粉、胡椒粉調味，最後加入蔥尾與麵線，炒勻即可起鍋。

紅燒羊肉爐

材料：去骨羊腩2斤、甘蔗1斤、蔥2支、蒜頭8粒、辣椒2支、紅白蘿蔔各半條、薑數片、水1800CC

辛香料:花椒1大匙、八角4顆、甘草4支、香葉數片、孜然15克、草果4顆、桂皮1段、羅漢果1/2顆

調味料：米酒500CC、醬油適量、冰糖1大匙、胡椒粉少許、雞粉1小匙

做法：
1.羊肉先用滾水川燙去除血水，另起一鍋爆香辣椒、蔥、薑、蒜、八角、花椒。
2.羊肉撈起瀝乾，加入炒鍋中一起拌炒，再加入剩下的辛香料、蘿蔔、甘蔗與調味料，材料炒勻之後加入水，小火燉煮1.5小時即可完成。

杏仁炒什菇

材料：柳松菇50公克、美白菇50公克、杏鮑菇50公克、烤過的杏仁片10公克、蘆筍段50公克、蓮藕片50公克、紅椒條10公克、龜甲萬香菇鮮美露20㏄

作法：
1.柳松菇和美白菇洗淨；杏鮑菇洗淨切小塊，放入滾水中略汆燙後撈起備用。
2.起油鍋，放入蘆筍段、蓮藕片和紅椒條略煎香，將菇菌類下鍋，再加入龜甲萬香菇鮮美露拌勻後即可起鍋，撒上壓碎杏仁片即可。

蒜苗炒鯊魚片

材料：鯊魚肉、薑絲、辣椒、芹菜、蒜苗、太白粉、糖、鹽、米酒、烏醋、醬油

做法：
1.用少許太白粉、米酒、鹽與油來醃漬鯊魚。
2.熱鍋加少許油，鯊魚肉下鍋輕輕翻炒到表面泛白，即可移到鍋邊，薑絲、蒜白、辣椒入鍋炒香，炒到鯊魚肉完全變白，即可加入醬油、米酒、鹽、糖、蒜尾，一併拌炒。
3.起鍋前嗆入烏醋即可盛起。

10分鐘作早餐蛋餅

材料：蛋2顆、麵粉、水、高麗菜絲、蔥花、鹽

做法：
1.麵粉與水調成稀糊狀，加入少許鹽調味，麵糊即完成。
2.平底鍋用少許油，鍋子不需要太熱，麵糊下鍋，鍋鏟把麵糊攤開，用小火煎到餅皮透明。
3.蔥花、高麗菜絲、蛋一起拌勻，把辦好的蔬菜與蛋，均勻的放到蛋餅上，蓋上鍋蓋用小火續煎2分鐘，再打開鍋蓋，蛋餅翻面續煎1分鐘即可起鍋，搭配醬油膏、沙拉醬一起享用。