地瓜櫻花蝦煎餅

材料：櫻花蝦30公克、黃地瓜100公克、紫地瓜100公克、蔥末10公克
麵糊：中筋麵粉50公克、太白粉50公克、水120㏄
調味料 ：鹽 少許

做法：
1.地瓜去皮切絲；櫻花蝦放入鍋中炒香後取出，備用。
2.將中筋麵粉、太白粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法1的地瓜、櫻花蝦，續加入蔥末與鹽攪拌均勻，即為山藥櫻花蝦麵糊，備用。
3.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法2的地瓜櫻花蝦麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。