辣醬鳳梨魚

材料：
鮮魚1尾、洋蔥丁、鳳梨丁、香菜、蒜末、糖、辣椒醬、椰漿

作法：
1.起油鍋，將鮮魚表面先用紙巾擦乾，下鍋油炸至兩面微焦後撈起備用。
2.用作法1的油鍋，倒除多餘的油，將蒜末、辣椒醬下鍋炒香，續放入洋蔥丁、鳳梨丁略炒後加入水與作法1的鮮魚，煮滾後加入少許的糖、椰漿，煮至湯汁收乾約5分鐘，盛盤後撒上香菜即可。