泰式風味檸香煮雞胸

材料：小黃瓜條、芹菜段、綠豆芽、香菜、雞胸肉
泰式醬料材料：
泰式甜雞醬2大匙、檸檬汁1大匙、魚露2小匙、辣椒末、黑胡椒粒、鹽、蒜頭末、紅蔥頭末

泰式醬料作法：
將所有材料拌勻即可。

作法：
1.備冷水加入鹽、蔥段、雞胸肉後開火，煮至水滾後5~7分鐘，關火蓋上鍋蓋悶10分鐘，備用。
2.備滾水，放入綠豆芽、芹菜段、小黃瓜氽燙約30秒，撈起泡冷水後，瀝乾備用。
3.將作法1煮熟的雞胸肉剝成絲，加入作法2的蔬菜拌勻，再拌入泰式醬料，最後灑上少許香菜即可。

素五味醬拌蒟蒻塊

材料：
杏鮑菇、黑木耳、蒟蒻塊、蒟蒻結、小黃瓜
五味醬材料：
芹菜碎1大匙、紅蘿蔔碎1大匙、香菜碎1大匙、薑末1大匙、素蠔油1大匙、素番茄醬3大匙

做法：
1.取碗將五味醬材料全部倒入一起拌勻即可，即為素五味醬。
2.備熱水將所有材料放入，氽燙約2分鐘後撈起瀝乾，再加入適量的五味醬料拌勻即可。

虎皮Q心 蛋糕捲

材料：蛋黃5顆、糖30公克、玉米粉15公克、植物性鮮奶油、Q心皮

作法：
1.取碗將蛋黃、玉米粉、糖，用電動攪拌器以慢速拌勻，再以高速打發至鵝黃色。
2.取烤盤，倒入作法1的材料，用刮板將表面刮勻，再放入烤箱烤約7分鐘後取出。
3.將烤好的虎皮蛋糕放涼後脫膜，抹上植物性鮮奶油，鋪上Q心皮後，再抹上一層植物性鮮奶油。
4.取擀麵棍將作法3的虎皮蛋糕捲起，切開後即可。

檸香烤鮮蝦

材料：草蝦、青蔥、洋蔥
醃料：黑胡椒1大匙、檸檬汁(約1又1/2顆檸檬)、龜甲萬料亭和露5大匙

作法：
1.取碗將，所有醃料拌勻，再放入所有材料一起拌勻。
2.取烤盤，將作法1的材料倒入鋪平，以200度烤5分鐘，即可。

油漬紅黃椒

材料：橄欖油、紅黃椒、洋蔥、新鮮迷迭香、蒜頭
調味料：黑胡椒、老酒醋、鹽

作法：
1.取鍋倒入橄欖油加熱至200度後，將紅黃椒放入油炸至表面微焦後撈起，放入水中浸泡，將表皮剝除後切成條狀，備用。
2.熱鍋倒入約300cc橄欖油，將蒜頭拍碎與洋蔥、新鮮迷迭香、黑胡椒一起放入鍋內爆香。
3.關火續放入黑胡椒、鹽與作法1的紅黃椒，最後再加入老酒醋一起拌勻即可。

韭黃鱔魚

材料：
熟鱔魚絲、蒜末、薑絲、辣椒絲、香菜、韭黃、太白粉水、香油、水50CC

調味料：
A.醬油1大匙、米酒1大匙
B.糖1大匙、白胡椒粉1小匙、白醋1大匙、米酒1大匙

作法：
1.起油鍋爆香蒜末，加入熟鱔魚絲與調味料A，一起拌炒；續放入薑絲、辣椒絲、水50CC再放入調味料B，炒至湯汁略收乾後，再放入韭黃一起拌勻，起鍋前用太白粉水勾芡。
2.將作法1的鱔魚盛盤後，中間挖一個洞放入蒜末與白胡椒粉(份量外)，再將薑絲與香菜放在盤中做裝飾。
3.被熱鍋將香油燒熱，倒在作法2的蒜末與白胡椒上，即可。

中秋節 煎肉好吃的秘訣

材料：
牛排(約0.6~1公分厚)、蒜片、洋蔥絲

調味料：
黑胡椒、市售烤肉醬

作法：
1.取餐巾紙將牛排多餘水份去除後，備用。
2.備熱油鍋，將作法1的牛排放入，關小火煎至表面冒出血水後翻面，兩面煎上色(即為五分熟)，即可盛盤。
3.利用作法2的油鍋，加入蒜片、洋蔥絲炒香，倒入少許水，待洋蔥絲煮軟後加入所有調味料炒勻，再盛入作法2的盤中即可上桌。

中秋節 烤雞腿偷吃步

材料：
棒棒腿、薑末、青蔥、美生菜絲

調味料：
香油、鹽、市售烤肉醬

作法：
1.備一鍋滾水，將雞腿關節處用刀劃開，放入鍋中煮約5~7分熟後撈起，放至烤盤上備用。
2.取碗加入所調味料與薑末、青蔥一起拌勻備用。
3.將作法2的醬汁淋在作法1的雞腿上，用烤箱約200度烤10分鐘。
4.將美生菜絲平鋪於盤中，放上作法3的烤雞腿即可上桌。

用電鍋做百花鑲豆腐

材料：嫩豆腐、香菜、紅蘿蔔泥、黑芝麻、蝦仁
調味料：鹽、太白粉、香油、米酒、胡椒粉、糖

作法：
1.先將嫩豆腐切至菱型，排入盤中後，中間挖洞備用。
2.將蝦仁去腸泥後擦乾，拍扁剁成泥狀，放入塑膠袋中，加入適量調味料拌勻備用。
3.將作法1的豆腐抹上少許太白粉，將作法2的蝦泥擠入作法1的豆腐中抹平，沾上少許紅蘿蔔泥、黑芝麻再放上香菜。
4.準備電鍋，蒸約3分鐘即可上桌。

蔬菜粥

材料：
A.雞高湯、隔夜冷飯、火腿丁、菜脯、紅蘿蔔丁
B.高麗菜絲、芹菜末

調味料：
白胡椒粉、鹽、香油

1.取鍋放入所有材料A，略煮一下待滾後加入白胡椒粉、鹽調味，再加入材料B。
2.起鍋前撒上少許香油即可。

用微波爐做回鍋肉

材料：熟五花肉片、高麗菜
調味料：辣豆瓣2大匙、甜麵醬少許、蒜末適量、糖適量

作法：
1.取碗將熟五花肉片放入，蓋上耐熱保鮮膜，微波加熱2分鐘後，取出備用。
2.將所有調味料拌勻，再加入作法1的熟五花肉片與高麗菜，一起拌勻，蓋上耐熱保鮮膜，微波加熱4分鐘即可。

清爽咖哩燉蔬菜

材料：
水、白花椰菜、玉米、紅蘿蔔、蒜頭、五香粉、鹽、白胡椒粉、咖哩粉、蔥段

作法：
1.取乾鍋加入咖哩粉用小火炒香，倒入少許油與蒜片爆香，再依序放入紅蘿蔔、玉米、白花椰菜一起拌炒，加入水、五香粉，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。
2.將作法1的蔬菜加入鹽、白胡椒粉調味，起鍋前加入適量蔥段即可。

西式煎豬排與簡易黑胡椒醬

黑胡椒醬材料：
奶油、黑胡椒粒、洋蔥絲、蒜片、水、鮮奶、鹽

黑胡椒醬作法：
1.將奶油先下鍋煮融依序加入黑胡椒粒、洋蔥絲、蒜片、水、鮮奶、鹽炒香即可。

材料：
里肌肉片、綠花椰菜、西芹、紅椒、水、奶油、蒜片、洋蔥、黑胡椒粒、鹽

作法：
1.先將里肌肉片斷筋後拍扁，取適量的洋蔥與西芹切碎加入水，淨泡里肌肉片。
2.備油鍋，將作法1的里肌肉片，用餐巾紙把水分吸乾後下鍋，煎至變色後翻面，續放入西芹、洋蔥、蒜片、綠花椰菜、紅椒，蓋上鍋蓋悶煮1分鐘，起鍋前灑上黑胡椒粒、鹽，再搭配黑胡椒醬一起食用即可。

醬瓜自己醃

材料：涼開水、細糖、醬油、鹽、小黃瓜

作法：
1.將小黃瓜對切成4等份，去籽切成3段，加入鹽抓勻，放入冰箱醃製一天。
2.將醃好的小黃瓜，用涼開水洗淨，浸泡10分鐘去除鹽份；準備乾淨的毛巾，將小黃瓜平鋪在上面後捲起，扭乾。
3.取碗，將作法2去除水分後的小黃瓜放入，再加入醬油、細糖、涼開水一起抓勻，醃製2~3天即可食用。

西式蕃茄燉牛肉

材料：西芹丁、番茄丁、牛肉丁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、九層塔、蒜片
調味料：
A.百里香、匈牙利紅椒粉、番茄醬
B.奶油、黑胡椒粒、鹽

做法
1.備油鍋將牛肉下鍋拌炒，續放入紅蘿蔔丁、洋蔥丁、西芹丁、蒜片略炒後，再放入番茄丁與調味料一起拌炒後，加入水適量，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。
2.將作法1悶熟的牛肉加入調味料B一起拌炒，起鍋前加入九層塔即可。

用火鍋料作茶碗蒸

材料：雞蛋5顆、火鍋料、水
調味料：鹽1小匙

作法：
1.取碗將所有蛋打勻，加入鹽1小匙、水適量拌勻後，將蛋液過篩，倒入火鍋料，包上耐熱保鮮膜，備用。
2.電鍋外鍋倒入1杯水，將作法1的蛋液放入，蒸至跳起後即為美味的茶碗蒸。

義式涼拌章魚沙拉

材料：小章魚、洋蔥絲、紅甜椒、紅蘿蔔片、九層塔、辣椒、蒜片

調味料：
A.白胡椒粉、百里香、鹽、白酒
B.白醋2大匙、橄欖油6大匙、鹽適量、黑胡椒粒少許、百里香少許、白胡椒粉少許

1.燒熱水，加入洋蔥(份量外)與調味料A，將小章魚氽燙約1分鐘後撈起，放入冰水中備用。
2.取碗將所有調味料B與辣椒、蒜片一起拌勻。
3.將作法1的小章魚瀝乾與洋蔥絲、紅甜椒、紅蘿蔔片、九層塔拌勻，再加入作法2的醬汁與九層塔拌勻即可。

酪梨優格冷麵(煮麵秘訣)

材料：酪梨、香菜碎、鹽、蒜末、黑胡椒、細麵、辣椒末、原味優格、油

作法：
1.備熱水加入鹽1大匙、沙拉油1大匙，待水滾將細麵放入，煮約5分鐘後撈起，放入冰水中備用。
2.取碗將酪梨挖出後壓碎，加入辣椒末、蒜末、黑胡椒、鹽、香菜碎一起攪拌，再加入原味優格拌勻。
3.將作法1的細麵瀝乾，加入沙拉油1大匙拌勻，再加入作法2的優格醬拌勻即可。

炒出口感脆的絲瓜

材料：香油、絲瓜、紅蘿蔔片、薑片
調味料：鹽、白胡椒粉

作法：
1.熱鍋倒入香油爆香薑片，再放入紅蘿蔔片、絲瓜一起拌炒，蓋上鍋蓋悶煮約1~2分鐘，起鍋前加入適量調味料即可。

用火鍋肉片做漢堡

材料：火鍋豬肉片、蒜頭、辣椒片、漢堡包、番茄片、美乃滋、洋蔥、小黃瓜、美生菜
調味料：沙茶醬、白胡椒粉、鹽

作法：
1.備油鍋，爆香蒜頭、辣椒片後，加入火鍋豬肉片拌炒，續放入所有調味料炒勻後備用。
2.將漢堡抹上美乃滋，擺上美生菜、番茄片、小黃瓜、洋蔥，再夾入作法1的肉片即可。

砂鍋醃篤鮮偷吃步

材料：京華火腿、五花肉、青江菜、百頁結、高湯
調味料：奶水、鹽、糖、米酒

作法：
1.將高湯煮滾，加入京華火腿、五花肉、百頁結，再加入所有調味料，關中小火燉煮50分鐘。
2.起鍋前開大火加入青江菜即可。

簡單做蝦仁羹

材料：蝦仁、竹筍絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲
醃料：白胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、米酒1/2大匙、香油1/2大匙
裹粉料：地瓜粉2大匙、高筋麵粉1大匙、太白粉適量

調味料：
鹽適量、糖適量、米酒適量、醬油適量、白胡椒粉適量

作法：
1.將蝦仁水份擦乾，放入碗中加入所有醃料，醃製10分鐘後，拌入裹粉料後備用。
2.備熱水放入蝦仁小火煮熟，浮起後撈起備用。
3.起鍋煮熱水加入竹筍絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲，煮熟後加入所有調味料拌勻。
4.將太白粉水倒入勾芡，起鍋前加入作法2的蝦仁即可。

海苔涼拌冷筍

材料：烏殼筍(不脫殼)、巴西里碎、海苔片
沙拉醬：美乃滋3大匙、番茄醬1大匙、鹽少許、白胡椒粉適量

作法：
1.準備一鍋冷水，將烏殼筍放入蓋上鍋蓋，水煮滾後關小火煮15分鐘，沖涼水後放入冰箱備用。
2.將冰好的烏殼筍去殼，切滾刀狀擺入盤中；將所有沙拉醬材料一起拌勻，放入塑膠袋中，擠在切好的冷筍上，最後再灑上海苔片與巴西里碎即可。

水果起士雞排

材料：雞胸肉、乳酪絲、美乃滋、綜合水果丁、鹽、白胡椒
裹粉：麵粉、麵包粉、全蛋液

作法：
1.將綜合水果丁與美乃滋，拌勻備用。
2.先將雞胸肉剖半不要切斷，略為拍鬆，中間灑上少許鹽、白胡椒，再放入乳酪絲與作法1的水果丁，對折包好。
3.將作法2包好的雞胸肉，依序沾上麵粉、全蛋液、麵包粉。
4.備油鍋，約170~180度，將作法3的雞胸肉放入，炸至金黃約2分鐘後，撈起瀝油，切片盛盤即可上桌。

辣醬鳳梨魚

材料：
鮮魚1尾、洋蔥丁、鳳梨丁、香菜、蒜末、糖、辣椒醬、椰漿

作法：
1.起油鍋，將鮮魚表面先用紙巾擦乾，下鍋油炸至兩面微焦後撈起備用。
2.用作法1的油鍋，倒除多餘的油，將蒜末、辣椒醬下鍋炒香，續放入洋蔥丁、鳳梨丁略炒後加入水與作法1的鮮魚，煮滾後加入少許的糖、椰漿，煮至湯汁收乾約5分鐘，盛盤後撒上香菜即可。

堅果起士條

材料：
低脂起司片250公克、什錦堅果

作法：
1.備熱鍋，將低脂起司片放入，開小火慢煮，放入什錦堅果拌勻。
2.準備塑膠袋，抹上少許的油，將作法1的起司堅果，放在塑膠袋上，滾成條狀放涼後，放入冰箱。
3.將冰好的起司堅果，切片狀即可。

素滷白菜

材料：薑片、紅蘿蔔片、大白菜1顆、麵筋(泡軟)
調味料：鹽、糖

作法：
1.起鍋倒入水煮滾後，將所有材料一起下鍋，水滾後蓋上鍋蓋，悶煮15分鐘，最後加入適量調味料拌勻即可。

巧克力香蕉蜜糖吐司

材料：
吐司半條、巧克力卡士達醬、無鹽奶油、香蕉、巧克力醬、核桃、杏仁角、棉花糖、餅乾、冰淇淋、薄荷葉、防潮糖粉、細糖

作法：
1.將吐司留邊約1公分厚中間挖空，取奶油塗抹於吐司內側，放入烤箱烤至表面變硬。
2.將作法1中間取出來的吐司切成塊狀，抹上奶油並沾上細糖，放入烤箱烤約7分鐘。
3.作法2烤好的吐司塊擠上巧克力醬，塞回作法1烤好的吐司內，上面擠上一層巧克力醬，吐司四周擠上巧克力卡士達醬，中間擺上香蕉、冰淇淋、核桃、杏仁角、棉花糖、餅乾，擺上薄荷葉做裝飾，最後灑上少許防潮糖粉即可。

柳丁簡單作盤飾

材料：柳丁

作法：
1.兔子：取柳丁對剖，切三分之一，刀沿著果皮邊緣切開剩三分之一不切斷，果皮邊緣各切兩刀，將中間果皮向果肉中間塞，即可。
2.蝴蝶刀：取柳丁剖半，一刀斷一刀不斷，取一片果肉向中間對折，即可為盤飾。
3.直立型柳丁：取柳丁剖半，尾部切平，果皮部分切三角型後，刀沿著果皮邊緣切開剩三分之一不切斷，將中間果皮向果肉中間塞，即可。
4.太陽花：取柳丁頭尾切掉，取中間圓型狀，刀沿著果皮邊緣切開剩三分之一不切斷，果皮左右兩邊畫斜刀，將切好的果皮往反方向捲起，取牙籤固定，尾端切平即可。
5.螃蟹：將作法4切掉的柳丁頭，斜切成薄片狀留三分之一不切斷，中間留三分之一其餘剖半，拍開即可。

京都排骨

材料：小排骨、青椒、太白粉水、香油

醃料：
A. 蛋白、米酒、小蘇打粉、太白粉、鹽、水、糖
B. 麵粉、沙拉油

調味料：
水、番茄醬、A1醬、烏醋、白醋、糖

作法：
1.取碗將小排骨與醃料A一起抓勻，再放入醃料B拌勻。
2.備油鍋，將作法1的小排骨放入，小火炸8分鐘至金黃色後，撈起瀝乾備用。
3.起油鍋，將青椒下鍋拌炒，再加入所有調味料煮滾後，用太白粉水勾芡，再將作法2的排骨放入一起拌炒，起鍋前加入少許香油即可。

焗烤明蝦與荷蘭汁

材料：明蝦、綠花椰菜、乳酪絲、檸檬、巴西里碎

作法：
1.先將明蝦洗淨，剪去蝦頭、蝦腳與蝦尾，用菜刀將背部剖開去腸泥後備用；將綠花椰菜氽燙後，放入盤中備用。
2.將作法1的明蝦攤平至烤盤中，中間放入乳酪絲與荷蘭蛋黃醬，入烤箱中以200度烤約5-7分鐘。
3.將作法2烤好的明蝦，排入作法1的綠花椰菜盤中，再灑上巴西里碎，即可上桌。

荷蘭蛋黃醬材料：
奶油、蛋黃2顆、白酒、鹽、白胡椒粉、茵陳蒿

荷蘭蛋黃醬作法：
1.備熱水(約65度)，取碗將蛋黃2顆打散，放入熱水中隔水加熱，一邊加熱一邊打拌，打至蛋黃變綿密後慢慢倒入奶油，再放入熱水中隔水加熱，再繼續打拌至均勻。
2.將作法1的蛋黃醬加入茵陳蒿1小匙、鹽、白胡椒粉、白酒，打拌均勻即為荷蘭蛋黃醬。

薑汁和露淋章魚

材料：熟章魚塊200g、小黃瓜1條
調味料：龜甲萬料亭和露1大匙、味淋1小匙、白醋1大匙、香油1小匙、薑泥1大匙

作法：
1.取盤，將小黃瓜丁、熟章魚塊放入，備用。
2.將所有調味料一起拌勻，淋在作法1的材料上即可上桌。