火腿茄汁炒飯的火候秘訣

材料:白飯1碗、火腿丁50公克、番茄醬2大匙、蛋1顆、青豆仁30公克、油1大匙、鹽1小匙、洋蔥丁20公克

做法：
1.先熱好鍋，關火再加入油，再開火加入冷油。
2.蛋汁加入鍋中快速炒開，加入洋蔥丁炒香，再加入火腿。
3.飯放入鍋中，火開大一些，炒散之後，轉小火加入番茄醬，炒勻之後再開大火，加入鹽、青豆仁，即可起鍋。
4.灑點黑胡椒即可上桌

夏日鮪魚三明治

材料:全麥土司三片、罐裝鮪魚100公克、蘋果1顆、美生菜片3片、起司片1片、番茄片3片、美乃滋1大匙

做法：
1.鮪魚與美乃滋混合備用。
2.土司疊上美生菜，塗上鮪魚美奶茲，疊上番茄片、美生菜。
3.蓋上另一片土司，疊上起司片、番茄片、蘋果片，再蓋上一片土司。
4.用4跟牙籤固定三明治，用刀將土司邊鋸下來，再對切成4份即可。

養生素粽

材料：
香菇10朵、皮絲（素肉）100公克、杏鮑菇160公克、乾栗子10顆、地瓜120公克、素火腿80公克、薑末a15公克、薑末b15公克、十榖米300公克、圓糯米300公克、水a150㏄、水b200㏄、桂竹葉10片、麻竹葉10片、棉繩10條

調味料：
A.醬油1/2大匙、鹽1/2小匙、香菇粉1/2小匙、細砂糖少許、白胡椒粉少許
B.醬油2大匙、鹽少許、細砂糖少許、白胡椒粉少許、香菇精1/2小匙

預備
※十榖雜糧洗淨後浸泡於冷水中約8小時，撈出瀝乾水分，備用。圓糯米洗淨後瀝乾水分，浸泡於冷水中約5小時，撈出瀝乾水分，備用。
※皮絲浸泡於冷水中至軟化，切小塊後川燙，撈出瀝乾水分；杏鮑菇、素火腿切塊；香菇浸泡於冷水中至軟化，備用。
※乾栗子浸泡於冷水中至軟化，放入電鍋蒸熟(約20分鐘)，備用。
※取桂竹葉和麻竹葉，修剪頭尾後泡入熱水中洗淨後撈出拭乾，備用。

上集作法：
1.在蒸籠內鋪上沾水過的棉布，倒入拌勻的十榖米和圓糯米，蓋上蒸籠蓋以大火蒸煮30～40分鐘，備用。
2.熱鍋倒入2大匙橄欖油，加入薑末a爆香，將火熄掉加入調味料A再開火放入水a煮至滾沸後熄火，加入作法1蒸熟的十榖糯米飯拌勻，備用。


下集作法：
3.地瓜去皮切小塊，入油鍋炸至上色且熟透，再將杏鮑菇與素火腿過油爆香；備用。
4.熱鍋倒入橄欖油爆香薑末b，加入香菇炒香，再加入皮絲塊、栗子、水b以及所有調味料B煮至滾沸，再改小火煮湯汁收乾，再加入杏鮑菇塊炒勻備用。
5.各取1張桂竹葉和麻竹葉，相疊並折成三角椎狀，放入少許作法4十榖糯米飯，加入其餘地瓜塊、鮑菇塊、香菇、皮絲塊、素火腿塊以及栗子，再蓋上十榖糯米飯，並把素粽包成立體三角形，中間用綿繩繫住；依序包完10顆粽子。
6.將包好的粽子放入水已滾沸的蒸籠，以大火約20分鐘即可。

德式洋芋培根沙拉

材料:洋芋塊300公克(煮熟)、培根絲1大匙、德式芥末籽醬1小匙、黃芥末醬1大匙、酸黃瓜片20公克、美乃滋1大匙、巴西里末1/2小匙、洋蔥碎、起士絲

做法：
1.洋芋塊、洋蔥碎、酸黃瓜片、德式芥末籽醬、黃芥末醬、美乃滋一起拌勻。
2.盛入盤中，灑上培根、巴西里末、起士絲即可。

用電鍋作蔬菜鹹粥

材料：瘦肉40公克、蔥段10公克、紅蘿蔔絲15公克、高麗菜粗絲80公克、白飯1碗、芹菜末5公克
調味料：鹽1/4小匙、香油少許、胡椒粉少許
醃料：米酒少許、醬油少許、糖少許、香油少許

做法：
1.瘦肉洗淨後切條，放入醃料醃15分鐘。
2.取內鍋，到入所有材料，再加入5倍飯量的水，外鍋加1杯水，內鍋放入內鍋合上鍋蓋，按下開關。
3.烹煮完成後加入芹菜末，淋上香油、胡椒粉即可。

速食店的小雞塊

材料:低筋麵粉1大匙、玉米粉1/2大匙、蛋1顆、雞胸肉末200公克、泡打粉1小匙、鹽1/4小匙

做法：
1.雞胸肉絞成泥狀，加入麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋、鹽與泡打粉，整個拌勻。
2.雞肉漿捏成適當大小，用中火180度油溫炸到雞塊浮起表面金黃即可撈起瀝乾油即可上桌。

用咖哩塊作焗烤海鮮飯

材料:白飯1碗、咖哩塊2塊、起司絲100公克、草蝦6隻、蛤蠣10顆、中卷100公克、洋蔥丁30公克、油1小匙、酒1大匙、水200cc、鹽1/4小匙、蘑菇片

做法：
1.開小火用少許油，炒香洋蔥、蘑菇片、蛤蠣、蝦，炒到洋蔥軟、蘑菇金黃。
2.酒加入鍋中，蛤蠣打開或蝦轉紅就可以先撈起來備用。
3.咖哩塊加入鍋中，再加入白飯與中捲、青豆仁與起司絲炒勻。
4.將先前煮好的海鮮都加入鍋中拌勻，飯盛入焗烤盤中，表面灑上起司絲，上火200度C/下火150度C，烘烤5分鐘即可。

醬燒透抽花

材料：透抽1尾、青蔥末5公克
調味料：龜甲萬甘醇醬油15㏄、料理米酒5公克

作法：
1. 將透抽內臟和外觀洗淨瀝乾，將透抽切花，但不切斷，再放入滾水中略汆燙，撈起瀝乾備用。
2. 在作法1的透抽上，均勻塗抹混合拌勻後的調味料，放入烤箱中，上火200度烤至透抽外觀上色即可取出盛盤，再放上蔥花末即可。

玉米火腿炒蛋

材料：玉米粒150公克、火腿50公克、黃瓜50公克、雞蛋4顆、蒜末1小匙、蔥2支
調味料：水120㏄、鹽1小匙、糖2小匙、雞粉1小匙、米酒1小匙、香油1大匙

做法
1.火腿及小黃瓜切丁；蔥切成蔥花；雞蛋打散成蛋液，備用。
2.熱一鍋倒入適量的油，放入作法1的蛋液炒至熟透。
3.放入蒜末一起爆香。
3.加入所有調味料與作法1的火腿丁、小黃瓜丁及玉米粒拌炒均勻後，加入蔥花與香油拌勻後即可。

大人小孩都愛的炸熱狗

材料：熱狗1包、蕃茄醬適量
粉漿：蛋3個、糖2大匙、低筋麵粉180克、玉米粉2大匙、泡打粉1小匙、沙拉油1大匙、水適量、香草粉1/2大匙

做法
1.將粉類材料過篩加入攪拌盆中，加入蛋汁與水拌勻成糊狀，再加入沙拉油，拌勻成均勻糊狀。
2.熱狗以木籤串起，沾上麵糊，直立放入鍋中180度油炸，至表面金黃即可。吃得時候可以塗上蕃茄醬調味。