用泡麵做廣式炒麵

材料：泡麵、熟蝦仁、熟肉片、熟青江菜、熟紅蘿蔔片、熟鮮香菇、高湯
調味料：蠔油、太白粉水、香油、白胡椒粉、醬油

作法：
1.備熱水，先將泡麵氽燙，撈起瀝乾備用。
2.起油鍋，將作法1燙好的泡麵放入，煎至兩面金黃後關火盛盤。
3.用作法2的油鍋，加入其他的材料與調味料一起煮勻後，用少許太白粉水勾芡，起鍋前加入少許香油，拌勻到在作法2煎好的麵上即可。

鹽酥香菇腳

材料：香菇腳、椒鹽粉

作法：
1.先將香菇腳洗淨後剝細絲，備用。
2.備油鍋，將作法1的香菇絲炸至金黃即可撈起，灑上少許椒鹽粉即可。

蘋果蒜泥肉片

材料：五花肉、米酒1大匙、蒜泥1大匙、蘋果泥3大匙、龜甲萬醬油膏適量

作法：
1.水煮滾，將五花肉放入滾水中小火煮15分鐘後熄火，蓋上鍋蓋悶25分鐘，備用。
2.將蒜泥1大匙、蘋果泥3大匙、米酒1大匙、龜甲萬醬油膏適量，放入碗中一起拌勻，即為蘋果蒜泥醬。
3. 將作法1的五花肉撈起切薄片排盤，倒入作法2的蘋果蒜泥醬即可。

滷海帶的撇步

材料：乾海帶(泡發)、油100cc、蔥花

作法：
1.將準備好的滷鍋，加入油100cc、海帶，開火煮8分鐘後悶15分鐘，切段灑上蔥花，即可。

小秘訣：
乾海帶(昆布)可在傳統市場或大賣場購買，回家用冷水泡發30分鐘以上，切段用牙籤串起即可。

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簡易滷鍋(滷豆乾充滿滷汁的秘訣)
材料：薑、八角、蔥
調味料：鹽15公克、米酒2大匙、糖1大匙、醬油200cc
作法：
1.準備一鍋熱水，將蔥、薑、八角下鍋再加入所有調味料，待水滾即可。

豆皮壽司-豆皮自己滷

材料：豆包150克、八角、蔥段、薑片、水1000cc
調味料：醬油適量、米酒1大匙、糖2大匙、鹽1小匙

作法：
1.熱鍋倒入少許油(份量外)，將蔥、薑、八角下鍋爆香後，加入所有調味料與水1000cc，煮滾後加入豆包水滾關小火煮5分鐘，關火蓋上鍋蓋悶20分鐘即可。
2.將作法1滷好的豆包剪成對半，把準備好的壽司飯捏長條狀塞入豆包內，抹上少許黑芝麻(份量外)，即為豆皮壽司。

素蒼蠅頭

材料：素火腿、豆鼓、薑末、蘿蔔梗、辣椒末
調味料：素蠔油1小匙、五香粉少許、糖1小匙、香油1大匙

作法：
1.起油鍋將素火腿爆炒至微黃，再加入豆鼓、薑末、辣椒末，炒香後再加入蘿蔔梗拌炒。
2.熄火加入所有調味料後再開火拌炒，即可盛盤。

淡水炸蝦捲

材料：蔥花、薑末、豬油、荸薺、蝦仁、大餛飩皮、太白粉15公克
調味料：香油1小匙、米酒1大匙、糖適量、胡椒粉適量、鹽巴1/2小匙

作法：
1.取碗，將剁碎的蝦仁泥、荸薺、蔥花、薑末、豬油與所有調味料一起放入，拌勻再加入太白粉攪拌。
2.將作法1拌好的蝦仁漿，均勻抹在大餛飩皮上後捲起，備用。
3.起油鍋約130~140度，將作法2的蝦捲放入，大火炸至微黃撈起後；待油溫上升再放入，二次逼油炸至金黃後撈起即可。

素橙汁子排

材料：芋泥、油條、切丁柳丁2顆
調味料：檸檬汁、糖、柳橙汁

作法：
1.將油條切成5公分1段，用筷子將油條中間挖空，兩邊塞入芋泥，備用。
2.起油鍋約140度中溫油，將作法1油條倒入，大火油炸至金黃後，撈起備用。
3.另起鍋，加入所有調味料，待糖溶解後，將作法2的油條下鍋拌炒，起鍋前加入切丁柳丁即可。

拔絲香蕉

材料：糖、香蕉
裹粉料：泡打粉1小匙、太白粉1大匙、麵粉7大匙、油1大匙、水85cc

作法：
1.取碗，倒入所有裹粉料拌勻；將香蕉灑上少許太白粉(份量外)抓勻，放入調好的粉漿中，備用。
2.起油鍋，將做法1的香蕉炸至表面金黃，撈起瀝乾。
3.另起鍋，加少許油，放入糖小火炒至溶解後，倒入作法2炸好的香蕉拌勻即可。

微波爐做 青椒牛肉絲

材料：牛肉絲、辣椒絲、蠔油、米酒、香油、粗黑胡椒粒、太白粉、薑絲、青椒絲、醬油

作法：
1.將牛肉絲加入少許太白粉、米酒、醬油，醃製10分鐘備用。
2.取小碗將蠔油、米酒、太白粉、粗黑胡椒粒拌勻即為醬汁。
3.將作法1的牛肉絲加入青椒絲、辣椒絲、薑絲與作法2的醬汁一起抓勻後，平鋪於盤中，封上耐熱保鮮膜，留下兩邊氣孔，放入微波爐中微波3分鐘後取出，攪拌均勻即可上桌。