炸芋丸

材料：芋泥、紅豆餡、太白粉、乳酪、太白粉

芋泥作法：
1.先將芋頭去皮切厚片狀，將電鍋外鍋放兩杯水蒸約30分鐘。
2.將蒸熟的芋頭放入少許的糖、太白粉壓扁至泥狀即可。

作法：
1.將芋泥揉長條狀，切至同等份，灑上少許太白粉搓圓後壓扁，包入紅豆餡、乳酪，搓至圓球狀，備用。
2.備熱油鍋約160至170度關火，將作法1的芋球下鍋，油炸30秒後，開大火炸至金黃即可盛盤。

雪白芙蓉干貝蒸

材料：香菜、鮮奶、蛋白、蟹肉棒(拔絲)、太白粉水、水、干貝(泡軟拔絲)、米酒、龜甲萬料亭和露

作法：
1.先將蛋白打散，加入鮮奶後攪拌均勻，再放入干貝水50cc、米酒少許、龜甲萬料亭和露1/2匙拌勻，倒入淺盤中，蒸20分鐘，取出備用。
2.另起鍋加入水150cc，放入干貝絲、蟹肉絲、龜甲萬料亭和露1茶匙，煮滾後加入太白粉水1茶匙勾芡，最後淋在作法1的鮮奶蒸蛋上，放上少取香菜即可。

素滷味

材料：杏鲍菇、豆乾
滷汁：薑片、市售滷包、香菇醬油、糖

做法：
1.燒一鍋水，加入水量約1/3的醬油，把薑片、糖與滷包加入，蓋上鍋蓋，水滾之後轉小火，續煮約15分鐘。
2.把杏鲍菇、豆乾加入鍋中，續煮到滾，轉小火，維持滷之微滾即可，蓋上鍋蓋悶30分鐘即可關火，材料續浸泡魯汁到入味。
3.滷包、薑片撈起，魯汁才能妥善保存，下次可以再使用，滷好的杏鲍菇、豆乾淋一點香油即可。

紅燒排骨

材料：
小排骨1斤半、蔥段、辣椒段、蒜仁、油2大匙、水1000cc

調味料：
A.醬油1大匙
B.鹽1小匙、糖1大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙

作法：
1.取鍋倒入油2大匙，將蔥段、辣椒段、蒜仁小火爆炒至微黃，放入小排骨拌炒，加入調味料A，炒至排骨上色。
2.將作法1的排骨，加水1000cc、調味料B，蓋上鍋蓋悶煮25-30分鐘，水分收乾後盛盤即可。

火鍋料大變身-三杯花枝丸

材料：
杏包菇、花枝丸、胡麻油、薑片、蒜仁、辣椒段、米酒、九層塔

調味料：
醬油膏、糖

作法：
1.起油鍋，將杏包菇炸至表面金黃後撈起瀝乾；再放入花枝丸炸至金黃後撈起，備用。
2.另起鍋倒入胡麻油，放入薑片小火煸至表面金黃，續放入蒜仁、辣椒段，煸至表面金黃。
3.放入作法1的杏包菇、花枝丸，所有調味料與米酒拌炒至水分收乾，起鍋前加入九層塔拌勻，盛盤即可。

脆皮炸肥腸，輕鬆端上桌

材料：滷好的肥腸、蔥、太白粉、胡椒粉、鹽

做法：
1.肥腸依照鍋子大小切成適當長度，把蔥段塞入滷大腸中。
2.油鍋預熱150度，肥腸表面裹上薄薄一層太白粉，轉大火，再下鍋油炸。
3.油炸到肥腸上色，再撈起，等油溫拉高，再下鍋炸5秒，即可撈起。
4.切斜片即可搭配胡椒鹽上桌。

牛肉可樂餅

材料：馬鈴薯300公克、牛絞肉300公克、洋蔥50公克、紅甜椒50公克、雞蛋3顆、麵粉200公克、麵包粉300公克、太白粉少許、龜甲萬薄鹽醬油20㏄
調味料：龜甲萬薄鹽醬油30㏄、檸檬汁15㏄、蕃茄醬30㏄

作法：
1.馬鈴薯去皮切丁狀，放至加水的鍋中煮熟後撈起，攪碎至變薯泥。
2.牛肉放入鍋中炒熟後，放入紅甜椒，炒好的材料起鍋和薯泥混合攪拌，做成40克圓餅狀，再依序沾上雞蛋液、麵粉和麵包粉，做好的麵餅先放入冰箱冰硬備用，放入160度油鍋中，中火炸2分鐘大火1分鐘，炸至外觀呈金黃色，即可撈起瀝油盛盤。
3.調味料混合拌勻做沾醬。

豆酥煨豆腐

材料：盒裝豆腐、豆酥、高湯、薑末、辣椒醬、蒜末、蔥花
調味料：鹽、糖

作法：
1.起鍋，放入高湯、盒裝豆腐、薑末，小火煨煮略滾，入味後撈起瀝乾盛盤，備用。
2.起油鍋，將豆酥拌炒後，放入少許糖、蒜末拌炒，關小火放入少許辣椒醬續炒，最後放入蔥花，倒入作法1的豆腐中即可。

杏仁茶(Blendtec)

材料：
杏仁片、脫膜花生、水700cc、糖、杏仁露、在來米粉、熟白芝麻

作法：
1.先將杏仁片、脫膜花生用調理機打成粉末狀；放入煮滾的700cc水中攪拌均勻，關小火煮10分鐘。
2.取細砂布將作法1煮好的杏仁漿過篩，放入鍋中用小火續煮加糖後拌勻。
3.將在來米粉加少許水調勻，慢慢倒入作法2的杏仁茶中勾芡，關火在加入杏仁露，盛入碗中再灑上少許熟白芝麻即可。

自己做魚鬆

材料：四破魚、鹽、糖、醬油

做法：
1.魚肉蒸熟備用，剝去鱗片與骨頭，留下魚肉部分。
2.把魚肉用少許醬油、鹽、糖調味。
3.把魚肉放入調理機，打成適當的大小，即可取出備用。
4.鍋中加少許油，把魚肉加入鍋中，用小火慢慢炒乾即可，約 15-20分鐘即可。