開陽胡瓜

材料：胡瓜、蔥段、開陽(蝦米)、鹽、糖、雞粉

做法：
1.熱鍋用少許油爆香蔥、開陽，炒出香氣之後再加入胡瓜，炒勻之後轉小火，蓋上鍋蓋悶3分鐘。
2.用少許糖、鹽、雞粉調味，炒勻即可起鍋。

辣炒脆土豆

材料：馬鈴薯切絲、青椒絲、辣椒絲、香油、鹽、雞粉、米酒

做法：
1.馬鈴薯切絲之後用1/100的鹽水泡過避免變色，再撈起瀝乾備用。
2.起鍋用少許油爆香辣椒絲，馬鈴薯絲加入大火快炒，再加入鹽、雞粉、米酒調味，炒勻之後加入青椒絲，滴少許香油，快速炒勻即可起鍋。

魷魚炒芹管

材料：芹菜、魷魚、烏醋、米酒、鹽、雞粉、辣椒絲、蒜末、薑末

做法：
1.魷魚片用滾水略川燙即可撈起，洗去發泡的藥水味。
2.熱鍋用少許油爆香薑、蒜末，炒出香氣之後再加入辣椒絲、芹菜、魷魚、米酒，炒勻之後加鹽、雞粉調味，最後加少許烏醋提鮮，即可起鍋。

羊肉米糕-香Q的秘訣

材料：長糯米、羊肉、薑片、麻油、鹽、雞粉

做法：
1.糯米先泡6小時再瀝乾備用，蒸籠撲上蒸布，糯米放在蒸布上，糯米不可以完全蓋滿蒸布，要留一些縫隙讓蒸氣通過。
2.蓋上鍋蓋，等水滾再把蒸籠放上鍋子蒸，蒸約30分鐘即可。
3.另起一鍋轉小火，用麻油爆香薑片，慢慢翻炒到薑片微焦，即可加入羊肉片一拌拌炒，炒到羊肉變白即可加入米酒，加入少許鹽、雞粉調味即可。
4.把蒸熟的糯米放入炒鍋中，關火。糯米、薑片與羊肉拌勻，拌好的材料放入電鍋內鍋中，再放入電鍋中蒸10分鐘風味更佳。

客家炒米苔目

材料：韭菜、乾魷魚、豬肉絲、米苔目200g、紅蔥酥、開陽(蝦米)、蔥、白胡椒粉、雞粉、醬油、米酒、糖

做法：
1.用少許油爆香開陽、乾魷魚，炒出香氣之後再加入肉絲炒勻，再加入紅蔥酥與蔥。
2.米苔目加入鍋中一併拌炒，沿鍋邊淋上醬油，嗆出香味，加入200cc水，炒勻，轉小火再蓋上鍋蓋悶2分鐘。
3.最後加入米酒、雞粉、胡椒粉、糖、韭菜，炒勻即可起鍋。

桂圓風味甜湯圓

材料：砂糖、桂圓肉、小湯圓

做法：
1.桂圓肉先入鍋中煮到滾，再加入適量的糖，煮成桂圓風味的甜湯。
2.另準備一鍋滾水，將小湯圓放入烹煮，略搖晃鍋子避免湯圓沾底，續煮到湯圓浮起，再續煮到湯圓漲大。
3.把煮好的湯圓撈起來放入甜湯中即可。

桂圓可以增添湯頭的清甜，在冬天也有滋補身體的效果，老師將湯圓跟甜湯分開煮，這樣甜湯才不會很快的變的過於粘稠。

炸地瓜餅

材料：蛋黃粉20g、太白粉20g、麵粉180g、地瓜片、蛋1顆、水300g、油1.5大匙、泡打粉1小匙

做法：
1.將粉類材料拌勻，緩緩加入水，拌勻成麵糊。
2.再加入蛋汁拌勻，最後加入油，拌勻之後靜置鬆弛再使用會比較酥鬆。
3.地瓜片均勻沾裹麵糊，用170度油溫油炸，炸到地瓜浮起即可翻面。
4.兩面炸到金黃之後即可先撈起，把油溫拉高到200度，再將炸好的地瓜放下去逼油，把表皮炸酥約(15秒)，即可撈起。

客家封肉

材料：蛋黃粉20g、太白粉20g、麵粉180g、地瓜片、蛋1顆、水300g、油1.5大匙、泡打粉1小匙

做法：
1.將粉類材料拌勻，緩緩加入水，拌勻成麵糊。
2.再加入蛋汁拌勻，最後加入油，拌勻之後靜置鬆弛再使用會比較酥鬆。
3.地瓜片均勻沾裹麵糊，用170度油溫油炸，炸到地瓜浮起即可翻面。
4.兩面炸到金黃之後即可先撈起，把油溫拉高到200度，再將炸好的地瓜放下去逼油，把表皮炸酥約(15秒)，即可撈起。

聖誕節蛋糕裝飾

材料：海綿蛋糕1個、打發好的植物性鮮奶油、

做法：
1.把烤好的海綿蛋糕切成4片。
2.把一片蛋糕放上抹台，均勻塗上鮮奶油，放上草莓，放上另一片蛋糕。
3.均勻塗上鮮奶油，放上草莓，放上另一片蛋糕。
4.均勻塗上鮮奶油，放上草莓，放上另一片蛋糕。
5.將蛋糕厚度調整成平整，將鮮奶油放在蛋糕頂部，用抹刀均勻抹平。
6.用刮刀先將蛋糕四周抹上鮮奶油，再將四周多餘的鮮奶油刮掉。
7.將蛋糕四周抹出城牆狀的抹痕，蛋糕頂部灑上糖粉，再用聖誕玩偶裝飾即可。

芝麻糊

材料：再來米粉1.5大匙、細砂糖適量、奶水200cc、炒過的黑芝麻1碗、奶油1大匙、水4杯

做法：
1.黑芝麻與2杯水加入調理機中，使用程式3，快速將芝麻打成濃稠泥狀。
2.打好的芝麻泥加入鍋中，與剩下2杯水一併煮，煮到水滾轉小火，再加入糖、奶油。
3.再來米粉用少許水調勻，加入芝麻糊中，均勻拌開。
4.最後加入奶水，續煮到滾即可關火。