暖呼呼鮮魚味噌湯

泡菜海鮮炒飯

蛋汁煎魚片

焗香蕉佐焦糖

蓮藕燒雞

材料：去骨雞腿、蓮藕、竹筍、青蔥段、紅蘿蔔、蒜頭、白醋
調味料：醬油1大匙、白胡椒1茶匙、雞粉1茶匙、鹽適量

作法：
1.將去骨雞腿、蓮藕、竹筍、紅蘿蔔切塊狀，備用。
2.備熱水將去骨雞腿塊略為氽燙後撈起瀝乾；將蓮藕塊用白醋加水略為浸泡後撈起瀝乾。
3.備油鍋爆香蒜頭，加入作法1切好的竹筍塊、紅蘿蔔塊與作法2的雞腿塊、蓮藕塊一起拌炒，續放入所有的調味料，加入適量的水，蓋上鍋蓋悶煮約15分鐘，起鍋前加入青蔥段拌炒即可。

熱布丁(麵包布丁)

材料：
全蛋3顆、動物性鮮奶油190公克、牛奶190公克、糖50公克、吐司4片、葡萄乾適量、蔓越莓適量、酒漬櫻桃適量

材料：
1.將全蛋打散拌勻備用。
2.動物性鮮奶油、牛奶和糖煮至完全溶化後，沖入作法1的全蛋液混合拌勻，過篩後靜置約30分鐘以上。
3.將土司切成小塊狀，鋪在容器底部，再倒入作法2的布丁液，放入葡萄乾、蔓越莓乾和櫻桃，再撒上少許糖，放入烤箱內，以上火150度下火150度的隔水加熱方式蒸烤約25~35分鐘。
4.取出蒸烤好的麵包布丁，再撒上糖粉(份量外)裝飾即可。

如何煎魚片不黏鍋-麥年煎魚

材料：驢魚片、蒜片、蛋液、美生菜絲、麵粉、奶油
調味料：檸檬汁適量、鹽少許、胡椒粉少許

作法：
1.取餐巾紙將魚片拍乾，沾上少許的麵粉後再沾上蛋液，再重複拍上一次麵粉。
2.美生菜絲排入盤中；備油鍋，將作法1的魚片煎熟，至兩面微黃上色後，即可盛入美生菜盤中。
3.熱鍋放入奶油爆香蒜片後，加入所有調味料炒勻，最後淋在作法2煎好的魚片上即可。

焗海鮮燉飯

材料：
海鮮料(草蝦3隻、淡菜2顆、蛤蜊6顆)、蒜末15公克、洋蔥丁30公克、黃甜椒丁20公克、紅甜椒丁20公克、飲用水200公克、白飯120公克、九層塔碎適量

調味料：
起司粉適量、鹽1小匙、胡椒粉適量、起司絲適量

作法：
1.備油鍋，爆香蒜末、洋蔥碎後，加入所有海鮮料，煮至海鮮料5分熟後，先將海鮮料取出備用。
2.續作法1的鍋子加入飲用水、鹽、胡椒粉煮勻後再加入白飯，煮至水份收乾後再加入黃甜椒丁、紅甜椒丁略為炒勻，再加入作法1的海鮮料一起拌炒。
3.取焗烤盤盛入作法2的海鮮飯，鋪上起司絲、九層塔碎、起司粉，以上火250度下火100度，烤約7-15分鐘即可。

起司厚蛋燒

材料：雞蛋3顆、水2份(約2顆雞蛋量)、起司絲、韓式泡菜、太白粉
調味料：白胡椒粉、糖、雞粉

作法：
1.取大碗將雞蛋、水與所有調味料，一起打勻後過篩。
2.熱鍋倒入少許的油，用餐巾紙將鍋底的油抹平，倒入作法1的蛋液，將蛋皮對折放上起司絲，再倒上蛋液，再將蛋皮對折，再放上起司絲，重複2次即可盛盤。
3.將作法2的厚蛋燒切開，再放上韓式泡菜即可。

火腿馬鈴薯焗起司

材料：
馬鈴薯片1/3顆、水煮蛋1顆、起司丁適量、美乃滋適量、火腿丁適量、鹽少許、義大利綜合香料適量、白醬2大匙、起司絲適量、馬鈴薯泥2/3、巴西里碎少許

作法：
1.取碗將水煮蛋蛋黃取出，蛋黃、蛋白分別壓碎後，蛋白加入馬鈴薯泥、鹽、起司丁、火腿丁拌勻，最後加入蛋黃一起攪拌，再加入美乃滋、義大利綜合香料拌勻備用。
2.取小碗裝入作法1拌好的馬鈴薯泥，蓋上白醬與馬鈴薯片，再灑上義大利綜合香料、起司絲，以上火250度下火100度烤約7分鐘，最後灑上巴西里碎即可。

如何炸出超大顆的蝦球

材料：草蝦蝦仁、酥炸粉、雞蛋1顆、青蔥段
調味料：白胡椒粉、鹽

作法：
1.先將蝦仁從背部剖開不要切斷，去腸泥備用。
2.取碗加入酥炸粉、雞蛋與水適量拌勻備用。
3.備油鍋約160度，將處理好的蝦仁裹上作法2的粉漿後下鍋油炸，炸至表面金黃後撈起瀝油。
4.取碗將炸好的蝦球、青蔥段與所有調味料，一起拌勻即可上桌。

黃金番薯燒

材料：
中型地瓜1條、砂糖30公克、動物性鮮奶油100公克、融化奶油30公克、果膠、黑芝麻

作法：
1.將地瓜洗乾淨，用蒸籠蒸熟後對切，一半去皮搗成泥狀，另一半中間挖空備用。
2.取碗將作法1的地瓜泥加入、砂糖、動物性鮮奶油拌勻後，填入作法1中間挖空的地瓜內，在抹上融化奶油，以上火250度下火100度，烤約5-15分鐘(依地瓜大小)。
3.將果膠用熱水拌勻，輕輕刷在作法2烤好的地瓜上，再灑上少許黑芝麻即可。

魚香茄子

材料：茄子段、豬絞肉、薑片、蒜片、辣椒片、青蔥段、香菜碎

調味料：
A.雞粉適量、鹽適量、醬油膏適量、番茄醬1大匙
B.香油少許、米酒少許

作法：
1.備熱油鍋將茄子段炸軟至微黃，撈起瀝乾備用。
2.起油鍋，加入豬絞肉、薑片、蒜片、辣椒片一起拌炒後，加入少許的水與調味料A拌炒均勻後，再將做作法1的茄子加入，略為煨煮。
3.起鍋前再加入青蔥段與調味料B，再灑上香菜即可。

橙香焗雞腿

材料：
去骨雞腿1支、柳橙丁1顆、番茄醬3大匙、糖3大匙、鹽2小匙、柳橙汁1顆、起司絲適量、麵包粉適量、九層塔碎適量

作法：
1.起油鍋將去骨雞腿煎至2面金黃約5分熟後，切塊裝入焗烤盤中備用。
2.不用洗鍋直接加入柳橙丁、番茄醬、鹽、柳橙汁煮至醬汁濃稠。
3.將作法2的醬汁淋在作法1的雞腿上，再灑上起司絲、麵包粉、九層塔碎，以上火180度下火100度，烤約15分鐘即可。

用平底鍋做鹽烤蝦

材料：
草蝦、青蔥段、檸檬汁、米酒、香菜、鹽

作法：
1.將草蝦清洗乾淨後，去腸泥去頭尾，備用。
2.熱鍋將鹽平鋪於鍋中，放上作法1的草蝦與青蔥段，蓋上鍋蓋，悶煮3分鐘。
3.打開鍋蓋再加入米酒、檸檬汁，蓋上鍋蓋續煮約1分鐘，盛盤後再灑上香菜即可。

牛肉味噌烤牛排

材料：牛排、綠花椰菜、玉米筍
醃料：味噌、水、龜甲萬醬油膏1大匙、糖、白胡椒粉

1.先將全部醃料一起拌勻，再將牛排放入醃漬。
2.備油鍋，將作法1醃好的牛排放入，煎至兩面上色即可；將綠花椰菜、玉米筍用醃牛排的醬汁，略微拌勻。3.備烤盤，將作法2的牛排、蔬菜與醬汁一起放入，烤箱預熱5分鐘，用200度烤5分鐘後，即可盛盤。

芋頭燒排骨

材料：蒸過半熟排骨、芋頭塊、竹筍塊、青蔥段、薑片、蒜片、豆鼓
調味料：米酒、醬油、香油

作法：
1.備油鍋，爆香蒜片、薑片，再依序加入竹筍塊、豆鼓、芋頭塊，拌炒均勻後加入蒸好的半熟排骨，加入醬油1大匙，轉小火蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘。
2.將作法1的芋頭排骨加入青蔥段、米酒、香油，拌勻即可。

巧克力布朗尼

材料：
奶油127公克、純黑巧克力127公克、低筋麵粉100公克、泡打粉4公克、可可粉20公克、核桃50公克、全蛋2顆、糖100公克

作法：
1.備熱水(90度以下)，將黑巧克力與奶油隔水加熱，慢慢攪拌至巧克力溶解，再加入全蛋2顆拌勻。
2.取碗，將低筋麵粉、糖、泡打粉、可可粉與1/4的核桃一起拌勻，再倒入作法1的巧克力中攪拌均勻。
3.取蛋糕模型將做法2的巧克力倒入，再灑上剩餘的核桃，以上火170度下火160度，烤25~30分鐘即可。

快速煮紅燒牛肉麵

香料：
洋蔥絲、薑片、蒜片、八角、甘草、月桂葉、丁香

材料：
火鍋牛肉片、青蔥段、番茄塊、紅蘿蔔塊、冷凍生麵條、香菜、辣豆瓣醬、高湯

作法：
1.備油鍋將所有香料一起放入炒香，續放入番茄塊、紅蘿蔔塊、辣豆瓣醬一起拌炒，加入適量的高湯轉小火煨煮。
2.備熱水加入沙拉油1大匙、鹽少許，將冷凍生麵條放入煮開後，約3-5分鐘後即可撈起瀝乾備用。
3.將作法1的湯底加入胡椒粉少許、鹽少許，最後放入牛肉片，略煮至熟後盛入作法2的麵條中即可。

蔬菜用蒸的更好吃

材料：綠花椰菜、高麗菜、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔泥、太白粉水
調味料：鹽、白胡椒粉、糖、雞粉、和露醬油

作法：
1.準備蒸籠，將綠花椰菜、高麗菜、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔依序放入，蓋上蓋子大火蒸15分鐘，取出盛盤備用。
2.取鍋將鍋中剩餘的高湯與白蘿蔔泥、和露醬油，一起拌勻，開小火加入糖、白胡椒粉、雞粉煮滾後，再加入太白粉水勾芡，最後淋在作法1的蔬菜上即可。