煎白帶魚不破皮

材料：白帶魚600g、薑1塊、薑絲、辣椒絲、細地瓜粉
調味料：鹽1小匙、米酒1大匙

做法：
1.用米酒、鹽醃漬魚肉5分鐘，以去除腥味。
2.魚肉表面均勻抹上薄薄一層地瓜粉。
3.熱鍋，用薑塊擦抹鍋底，再加入油，讓均勻佈上鍋面，等鍋夠熱再加入魚。
4.入鍋先不要翻動，轉小火等魚肉定型再翻動讓魚受熱均勻，表面煎到金黃再翻面。
5.薑司與辣椒絲加入鍋中一併炒出香味，即可起鍋