電鍋佛跳牆

材料：炸排骨150公克、炸芋頭角180公克、魚皮絲150公克、大白菜1/2粒、筍絲100公克、栗子30公克、香菇絲10朵、蒜頭12粒、豬肉絲20 公克、雞高湯800㏄

調味料：沙拉油2大匙，烏醋1小匙、蠔油1大匙、醬油1小匙

做法
1. 首先將大白菜洗淨，再切成大塊狀洗淨，再放入滾水中汆燙備用。
2. 蒜頭洗淨將水份使用餐巾紙吸乾水粉，再放入炒鍋中，再加入一小匙沙拉油，再以小火慢慢炒上色即可備用。
3. 甕中依序擺入芋頭、排骨酥、白菜、排骨酥、栗子、脆筍、豬肉絲、魚皮、香菇絲、蒜頭，再加入所有調味料，最後再包上保鮮模即可。
4.甕中注雞高湯約9分滿，移入電鍋中燉煮90分鐘即可。

烤手扒雞

材料：全雞一隻（約600公克）、蒜頭6粒、薑5公克、辣椒1條、青蔥2枝
調味料：醬油膏3大匙、黑胡椒少許、鹽巴少許

作法：
1.首先將全雞洗淨，再將全雞擦乾水份備用。
2.再將蒜頭、薑使用菜刀拍扁；辣椒、青蔥切段備用。
3.取一個玻璃碗再將做法2與所有調味料先加入，再使用湯匙攪拌均勻備用。
4.接者再放入洗淨的全雞一起加入，醃漬約1小時（醃的同時約15分鐘翻面一次）。
5. 醃好的全雞放入烤箱，溫度約180℃，烤約50分鐘（再烤的過程中約20分鐘再將全雞翻面一次即可）。

炸排骨酥

材料：排骨、地瓜粉
醃料：醬油2大匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙、雞蛋、黑醋1小匙、鹽少許、糖少許

做法：
1.醃料混合之後，把排骨醃漬30分鐘。
2.把地瓜粉加入排骨中拌勻，把油溫升高到170度，把排骨放入鍋中油炸。
3. 先等到排骨表面麵糊定型，才可以翻動。
4.等到排骨浮起才可以翻動，這時先轉小火炸3分鐘把排骨炸熟，再轉大火20秒逼油，把排骨表面炸酥，即可撈起。

醉元蹄

材料：豬腳5圈、薑5公克
調味料：紅棗10粒、枸杞1大匙、紹興酒250cc、鹽巴1小匙

作法：
1.先將豬腳洗淨，再放入滾水中快速汆燙去血水去雜質備用。
2.再將薑切片，備用。
3.再將豬腳與薑片、一起放入水中，煮到水滾之後，再轉中小火煮約50分鐘至熟。
4.另一鍋再加入所有的調味料先攪拌均勻，再加入煮好的豬腳，再浸泡約10小時入味即可。

用電鍋做XO醬蒸鱈魚

材料：鱈魚1片（約200公克）、辣椒片1/3條、蒜片2粒、芹菜段2支、冬粉1把、xo醬1大匙

作法：
1.冬絲泡冷水至軟後，撈起瀝乾放入盤中。
2.鱈魚洗淨，再使用餐巾紙吸乾，放入作法1的粉絲上。
3.取容器，將所有的調味料一起輕輕攪拌均勻，鋪蓋在作法1的鱈魚上。
4.將辣椒片、蒜片和芹菜段放至作法1的鱈魚上，蓋上保鮮膜，放入電鍋中，外鍋加入一杯水蒸15-17分鐘即可。

糖醋豆干

材料：豆乾、洋蔥、青椒、黃椒、鹽、糖、醋、番茄醬

做法：
1.豆乾切片下鍋煎，煎到表面略焦黃即可。
2.洋蔥、青椒、黃椒加入鍋中一起拌炒，炒勻之後再加入番茄醬、鹽、糖、醋，炒勻到湯汁略收乾即可。

肉絲蛋炒飯

材料：蔥、西生菜、肉絲、白飯、蛋、醬油、白胡椒粉

做法：
1.肉絲先用胡椒粉、香油、太白粉與醬油先醃過備用。
2.用少許油，冷油即可把蛋加入鍋中，把蛋炒到微黃略乾，再加入肉絲，充分炒開。
3.關火之後鍋中再加入飯，把飯拌開之後再開火，炒出米飯的香氣。
4.西生菜、蔥、薑都加入鍋中拌勻，最後加入醬油、胡椒粉調味即可

用電鍋蒸三色蛋

材料：皮蛋2粒、鹹蛋2粒、雞蛋4粒
調味料：鹽、白胡椒少許、香油1小匙

作法：
1.首先將皮蛋去殼切片；鹹蛋切片去殼；雞蛋將蛋黃與蛋白分開；備用。
2.取電鍋內鍋舖上保鮮膜，將作法1的皮蛋片、鹹蛋片鋪入。
3.將蛋白到入作法2的容器中，用保鮮模封好，放入電鍋中，蓋上鍋蓋用1杯水，蒸約5分鐘。
4.將作法1的蛋黃先加入所有的調味料一起先攪拌均勻，再到入蒸好的蛋白上中，蓋上保鮮模，蓋上鍋蓋，繼續蒸到開關跳起。
5.作好的三色蛋放涼後，再切成片狀即可。

豆豉蚵

材料：生蚵、蔥、豆鼔、辣椒、蒜末、太白粉、醬油膏、糖、米酒

做法：
1.煮一鍋滾水備用，生蚵瀝乾水，均勻裹上太白粉，把蚵加入滾水中，煮到蚵浮起即可撈起。
2.起油鍋用少許油爆香蔥、豆鼔、辣椒、蒜末，炒出香味之後再把蚵加入，用醬油膏、糖、米酒調味，炒勻即可。

電鍋蒸肉餅

材料：蛋1顆、蔥、薑、荸齊、絞肉205g、醬油1大匙、米酒2大匙、雞粉1/2茶匙、胡椒粉1/2小匙、香油1大匙、鹽少許、水30cc

做法：
1.把蔥綠、蛋黃以外的所有材料拌勻，攪拌到湯汁全吸收即可。
2.將拌好的肉餡放入容器中，把蛋黃放在肉餅中心，用1杯水，下電鍋蒸約25分鐘即可。

用電鍋作雙菇雞湯盅

材料：鴻禧菇150公克、雪白菇150公克、雞肉400公克、薑片10公克
調味料：龜甲萬料亭和露100cc、熱水800㏄

作法
1.鴻禧菇、雪白菇切除蒂頭最下方處；雞肉塊汆燙去血水；薑切片，備用。
2.將鴻禧菇、雪白菇、雞肉塊、薑片及所有調味料放入碗中，再放入電鍋中，外鍋加1杯水。
3.按下電鍋開關等至蒸熟即可。

用電鍋作梅干燒肉

材料：蒜頭、辣椒、梅乾菜、五花肉條、米酒2大匙、醬油1大匙、香油、糖1小匙、雞粉1大匙

做法：
1.電鍋預熱，加少許沙拉油，先炒香蒜頭、辣椒，炒出香氣來，再加入五花肉條。
2.改上鍋蓋悶一會，讓五花肉條煮到表面泛白。
3.打開鍋蓋加入梅乾菜、醬油、米酒、糖與雞粉，再加水到淹過食材，蓋上鍋蓋。
4.悶煮約35-40分鐘即可。

鳳尾炸蝦

材料：草蝦、麵包粉、麵粉2大匙、蛋黃2顆、水1小匙、鹽、米酒、蔥、薑

做法：
1.草蝦去殼去頭，從背部劃刀再攤開，用刀斷筋。
2.把切好的草蝦用鹽、米酒、蔥、薑略醃。
3.蛋黃、水與麵粉混合均勻成麵糊，把蝦瀝乾，均勻沾裹麵糊，再沾滿麵包粉。
4.準備油鍋約150度，轉小火把蝦下鍋，再轉大火，炸約1分鐘。
5.把炸好的蝦撈起瀝油，冬粉用140度油炸後當作炸蝦墊底，盛盤即可

咖哩什錦炒麵

材料：肉片、花枝、豬肝、魚板、木耳、油麵、高麗菜、咖哩粉、糖、鹽、蔥、洋蔥絲、水

做法：
1.鍋子預熱，用少許油爆香油洋蔥絲、蔥段，略炒之後加入肉片、花枝、豬肝、木耳、高麗菜，炒到高麗菜略軟再加入咖哩粉炒出咖哩香味。
2.油麵、魚板加入鍋中，再加少許水、鹽、糖調味，再炒均勻，蓋上鍋蓋悶30秒。
3.最後加入蔥尾與少許水，炒勻即可起鍋。

乾煎鱈魚

材料：鱈魚、薑、蔥、太白粉、米酒、鹽

做法：
1.用蔥、薑、鹽與米酒先醃漬鱈魚10分鐘。
2.預先熱鍋，把醃漬好的魚片，瀝乾水分，再灑上太白粉備用。
3.用適量油，先用大火煎魚30秒，讓表面定型，再轉小火，等到聞到魚的香味，表示底面已經熟了，再轉大火，把表面煎酥，約20秒即可翻面。
4.大火30秒把表面先定型，轉小火再煎到香味漂出來，用筷子試看看魚肉是否煎熟，如果魚肉不沾粘筷子，即可轉大火煎20秒讓表面煎酥，即可起鍋。

雪白菇燴蛋豆腐

材料：雪白菇150公克、蛋豆腐1盒、小蕃茄30公克、秋葵30公克、蔥10公克、太白粉水少許、紅蘿蔔片
調味料：龜甲萬料亭和露1大匙、香油少許、水150㏄

作法
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。

醋溜雞片

材料：去骨雞腿肉切片、蔥段、薑片、醋1大匙、太白粉、味好美健康減鈉蕃茄醬2大匙、糖1.5大匙、洋蔥片、青椒片

做法：
1.雞肉片、太白粉與少許水拌勻，起鍋用多一點油把雞肉先炒過，把雞肉炒開到表面變白，即可撈起，瀝乾油備用。
2.另起一鍋炒香洋蔥、蔥段，再加入青椒片，加入健康減鈉蕃茄醬、白醋、糖與水2大匙，開火煮勻之後，再將雞片、太白粉水加入拌炒，即可關火，加少許香油即可起鍋。